Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Servis edilmiş acılı karahindiba yaprağı turşusu
Salatalara vahşi bir tat katan, acı-tatlı dengesine sahip karahindiba turşusu.

Acılı karahindiba yaprağı turşusu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Karahindiba bir ot değil, unutulmuş bir bostan hazinesidir. Yaprakları, özellikle genç filizleri, roka veya hindiba tadına benzer şekilde hoş bir acılığa sahiptir. Turşulama sırasında bu acılık yumuşar ve heyecan verici, vahşi bir tada sahip bir turşu elde ederiz. Toplayıcılık (foraging) yeniden doğuşunu yaşıyor ve bu tarif doğanın hediyelerine değer vermekle ilgilidir. Önemli: Yaprakları sadece temiz, araç yollarından uzak yerlerden toplayın!
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 30 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Salata kurutucu veya kağıt havlu
  • Tencere
  • Sterilize edilmiş kavanoz

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kükürt dioksit (sirke)

Hazırlanışı

1 ✓

Yaprakları 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından birkaç kez iyice yıkayın.

İpucu: Toprağa yakın büyüdüğü için üzerinde çok kum olabilir.
2 ✓

Yaprakların suyunu tamamen süzün veya kurutun.

İpucu: Kıtırlık için kuruluk önemlidir.
3 ✓

Biberi ve sarımsağı doğrayın.

İpucu: İsteğe bağlı büyüklükte.
4 ✓

Salamura suyunu (sirke, su, bal, tuz) kaynatın ve karabiberi ezin.

İpucu: Balın tatlılığı yaprağın acılığını dengeleyecektir.
5 ✓

Yaprakları ve baharatları kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.

İpucu: Gevşek bir şekilde koyun, çok sıkıştırmayın.
6 ✓

Sıcak suyu üzerine dökün.

İpucu: Yapraklar sönecektir, bu normaldir.
7 ✓

Soğutun ve 24 saat dinlendirin.

İpucu: Yağlı kızartmaların yanında tamamlayıcı olarak tüketin.

Tarif SSS

Hangi yaprağı toplamalıyım?
Çiçeklenmeden önceki genç, açık yeşil yapraklar en az acı olanlardır. Daha yaşlı yapraklar sert ve çok acı olabilir.

Malzemeler

  • 100 g taze, körpe karahindiba yaprağı
  • 150 ml beyaz şarap sirkesi
  • 100 ml su
  • 50 g bal
  • 5 g tuz
  • 1 diş sarımsak
  • 5 adet tane karabiber
  • 1 adet taze acı biber
  • 2 g pul biber