Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş acılı domates sosu
Domates ve acı biberli pikant ve lezzetli sos

Acılı Domates Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Bu sıradan bir pizza sosu değil. Bu 'Arrabbiata' tarzı sos, domatesin doğal umami tadını (o meşhur 'beşinci tat') biberin ateşiyle eşleştirir. Sırrı domatesin şeker içeriğinin yoğunlaştırılmasında yatar: yavaş pişirme sırasında su buharlaşır ve tatlar koyulaşır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 90 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Sıcak su dolu tencere: Domatesin kabuğunu soymak için.
  • Tava: Sosu pişirmek için.

Hazırlanışı

1 ✓

Domateslerin altını X şeklinde çizin, 30 saniye sıcak suya, ardından buzlu suya batırın. Böylece kabuğunu kolayca soyabilirsiniz. Küp küp doğrayın.

İpucu: Isı şoku etkisiyle kabuk etten ayrılır, çünkü iki katmanın ısıl genleşmesi farklıdır.
2 ✓

Soğanı ince doğrayın, biberi halka halka kesin. Zeytinyağında soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Kısık ateşte çalışın ki soğan tatlı olsun, yanmasın.
3 ✓

Ezilmiş sarımsağı ve biberi ekleyin, yarım dakika kavurun, ardından domates, tuz, biber ve şekeri ekleyin.

İpucu: Şeker, domatesin asiditesini dengelemeye yardımcı olur.
4 ✓

Suyunun büyük kısmını çekip koyulaşana kadar orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Suyun buharlaştırılması (reduksiyon) tatları yoğunlaştırır.
5 ✓

Sonunda taze fesleğeni içine koparın ve ateşten alın.

İpucu: Fesleğeni asla uzun süre pişirmeyin, çünkü taze kokusunu kaybeder ve kararır.

Tarif SSS

Domates çok ekşi, ne yapmalıyım?
Bu sık olur, özellikle kışın. Biraz şeker (veya karbonat - dikkatli olun!) asitleri nötralize etmeye yardımcı olur.

Malzemeler

  • 500 g Olgun domates
  • 1 baş Kuru soğan
  • 1 adet Acı biber (taze)
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Esmer şeker
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Toz karabiber
  • 5 yaprak Taze fesleğen