Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kavanozda Achar Hint turşusu
Geleneksel yöntemle hazırlanan yoğun aromalı Hint turşusu

Achar (Hint turşusu)

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Achar bir turşudan fazlasıdır; Hint yemeklerinin lezzet bombasıdır. Bizim sirkeli turşularımızın aksine burada yağ, tuz ve baharatlar korur. Sonuç, tek bir çay kaşığıyla bile koca bir tabak pilavı şenlendirebilen son derece yoğun, tuzlu-acı-ekşi bir çeşnidir. Sabır oyunu: ne kadar uzun süre olgunlaşırsa tatlar o kadar uyumlu olur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 120 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Steril kavanoz
  • Havan
  • Tava

Hazırlanışı

1 ✓

Sert, yeşil mangoyu küçük küpler halinde kesin (kabuklu da olabilir). Tuz ve zerdeçal ile harmanlayın, ardından 1 saat bekletin.

İpucu: Tuz meyveden su çeker (ozmoz), bu da koruma ve kıtır doku için önemlidir.
2 ✓

Mangonun saldığı suyu dökün ve nemini alın.

İpucu: Mangonun yüzeyi ne kadar kuru olursa o kadar az bozulur.
3 ✓

Kuru bir tavada hardal tohumunu ve biberi patlamaya başlayana kadar ısıtın, ardından havanda kabaca ezin.

İpucu: Isıtma, baharatlardaki uçucu yağları 'uyandırır'.
4 ✓

Ezilmiş baharatları, biberi ve ezilmiş sarımsağı mangoya karıştırın.

İpucu: Eldiven kullanın, biber ve zerdeçal da çok boyar!
5 ✓

Yağı ve sirkeyi kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından baharatlı mangonun üzerine dökün. İyice karıştırın.

İpucu: Sıcak yağ baharatları ve sarımsağı kısa süreliğine ısıl işleme tabi tutarak tatları derinleştirir.
6 ✓

Steril kavanoza doldurun ve yağın üzerini kapladığından emin olun. Oda sıcaklığında 3-5 gün olgunlaşmaya bırakın.

İpucu: Olgunlaşma sırasında asitler ve baharatlar meyve etine işler.

Tarif SSS

Neden bu kadar yağ gerekli?
Yağ tabakası sebzenin hava ile temasını keser, bu da bozulmayı önler (anaerobik ortam).

Malzemeler

  • 500 g Mango (yeşil, ham)
  • 20 g Tuz
  • 5 g Zerdeçal
  • 10 g Hardal tohumu
  • 5 g Karabiber
  • 4 diş Sarımsak
  • 10 g Kırmızı toz biber (acı)
  • 100 ml Sirke
  • 50 ml Ayçiçek yağı (veya hardal yağı)