Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Abai Soondae servis edilmiş, dilimlenmiş, zengin dolgulu
Buharda pişmiş sebzeli ve pirinçli geleneksel Kore sucuğu

Abai Soondae

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Abai Soondae, Kuzey Kore'nin Hamgyong eyaletinden gelir ve Kore Savaşı mültecileri tarafından güneye, Abai köyüne getirilmiştir. Geleneksel soondae genellikle sadece cam erişte (glass noodles) içerirken, bu versiyon daha zengindir: pirinç, kan ve sebze karışımı domuz bağırsağının daha kalın kısmını doldurur. Bu, 'hiçbir şeyi atmıyoruz' ilkesini izleyen, doyurucu, rustik bir yemektir, gerçek bir 'burundan kuyruğa' gastronomisi.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Sosis doldurucu veya huni
  • Büyük tencere (pişirmek için)
  • Et şişi (delmek için)

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci 30 dakika ıslatın, sonra yarı yumuşayana kadar haşlayın (tamamen pişirmeyin!).

İpucu: Pirinç bağırsağın içinde pişip şişecektir. Önceden tamamen pişirirseniz lapa olur.
2 ✓

Bağırsağı kokusunun gitmesi için sirkeli-tuzlu suyla içini dışını iyice yıkayın.

İpucu: Sakatatlarda temizlik ve hazırlık, lezzet değeri için kritiktir.
3 ✓

Soğanı, havucu ve sarımsağı çok ince doğrayın. Bir tavada yağda soğan ve sarımsağı soteleyin, ardından havucu ekleyin.

İpucu: Ön kavurma, çiğ koymaktan daha derin tatlar verir.
4 ✓

Büyük bir kapta yarı haşlanmış pirinci, kanı, kavrulmuş sebzeleri, tuzu ve karabiberi karıştırın. 10 dakika bekletin.

İpucu: Kan sıvı bağlayıcı olarak davranır, ısı etkisiyle yumurta akı gibi katılaşır (koagülasyon).
5 ✓

Bağırsağın bir ucuna düğüm atın. Huni yardımıyla karışımı bağırsağa gevşekçe doldurun. Tıka basa doldurmayın!

İpucu: Yaklaşık %70-80 dolulukta bırakın, çünkü pirinç şişecektir. Çok doldurursanız patlar.
6 ✓

Ucunu bağlayın. Bol, tıngırdayan (fokurdayan değil!) suya koyun. 40-45 dakika pişirin. Şişerse, buharın çıkması için iğneyle delin.

İpucu: Aşırı sıcaklık farkı çatlamaya neden olur, nazik olun.
7 ✓

Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin, yoksa dağılır. Tuz ve karabiber karışımlı bir daldırma sosuyla servis yapın.

İpucu: Soğuma sırasında yapı stabilize olur.

Tarif SSS

Pişerken neden çatladı?
Çok sıkı doldurdunuz ve pirinç şişti, ya da su çok şiddetli kaynadı. Sadece tıngırdayarak pişirin!
Nereden kan bulabilirim?
Kasaba sorun, genellikle ön siparişle getirirler. Taze ve pıhtılaşması önlenmiş veya taze tuzlanmış olması önemlidir.

Malzemeler

  • 300 ml Domuz kanı (taze)
  • 150 g Pirinç (yapışkan pirinç önerilir)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 adet Havuç
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 m Domuz bağırsağı (kalın bağırsak otantiktir, ama ince bağırsak da olur)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ