Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Zengin baharatlı tatlarla, kavrulmuş ceviz ve gül suyu ile Aate ka Halwa.
Bol tereyağlı ve kakule kokulu geleneksel Hint un helvası

Aate ka Halwa (Un Helvası)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu tatlı, Kuzey Hindistan tapınaklarının (Gurudwara) kutsal ikramı olan 'Kada Prasad'ın ev yapımı versiyonudur. Sırrı baharatlarda değil, sabırdadır: Buğday unu sıcak yağda içindeki şekerler karamellize olmaya başlayana ve rengi koyu kehribar sarısına dönene kadar kavrulmalıdır. Bu teknik, basit un tadını dilde hemen eriyen zengin, fındıksı aromalı bir tatlıya dönüştürür.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere veya tava (ısıyı tutması için)
  • Uzun saplı tahta kaşık
  • Ölçü kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert Kabuklu Meyveler
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Şerbeti hazırlayın: Bir kapta suyu ve sütü şeker, tarçın ve ezilmiş kakule ile kaynatın. Sıcak tutun.

İpucu: Sıcak sıvı, un nişastasının daha eşit şişmesine yardımcı olur, böylece sonuç daha pürüzsüz olur (nişasta jelatinizasyonu).
2 ✓

Ghee'yi kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eritin. İyice ısınıp sıvılaştığında buğday ununu serpin.

İpucu: Yağ, un taneciklerini hemen kaplayacak kadar sıcak olmalıdır, böylece birbirine yapışmazlar.
3 ✓

Sürekli, yavaş karıştırarak unu kavurun. Sabırlı olun: Karışım önce köpürecek, sonra yavaş yavaş koyulaşmaya başlayacaktır. Koyu altın kahverengi (fındık kabuğu gibi) olduğunda ve yoğun kavrulmuş kokusu yaydığında tamamdır.

İpucu: Bu adım, şekerlerin ve amino asitlerin reaksiyonuyla lezzetleri oluşturur (Maillard reaksiyonu). Çok açık kalırsa tatsız ve 'çiğ' olur.
4 ✓

Bir anlığına ocaktan alın. Dikkatlice, ince bir şerit halinde sıcak şekerli sütlü karışımı dökerken diğer elinizle çılgınca karıştırın. Çıkan buhara dikkat edin!

İpucu: Hızlı karıştırma, ani ısı şoku etkisiyle nişastanın topaklanmasını önler.
5 ✓

Tekrar ocağa koyun ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Karışım koyulaşacaktır. Tek parça bir top haline geldiğinde ve kenarlardan yağ sızmaya başlayarak tencerenin duvarından ayrıldığında pişmiş demektir.

İpucu: Yağın ayrışması, suyun buharlaştığını ve emülsiyonun stabilize olduğunu gösterir.
6 ✓

Kavrulmuş cevizi ve gül suyunu karıştırın, ardından hemen sıcak servis yapın.

İpucu: Gül suyunu en son ekleyin, çünkü uçucu yağlar ısıyla çabuk uçar.

Tarif SSS

Neden topaklandı?
Muhtemelen sıvıyı una çok hızlı döktünüz veya yeterince hızlı karıştırmadınız. Sıcak un suyu hemen çeker.
Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir miyim?
Teknik olarak evet, ama tadı daha yavan olacaktır. Süt yağı (ghee/tereyağı) karamel derinliğini verir.

Malzemeler

  • 150 g Buğday Unu
  • 150 g Toz Şeker
  • 250 ml Süt
  • 250 ml Su
  • 150 g Sade Yağ (Ghee) veya Tereyağı
  • 2 adet Yeşil Kakule (havanda ezilmiş)
  • 1 çubuk Tarçın
  • 50 g Ceviz veya Badem (kavrulmuş, iri kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı Gül Suyu