Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Şişede ev yapımı yumurta likörü, üzerinde rendelenmiş muskat cevizi ile
Muskat cevizi serpiştirilmiş yoğun kıvamlı yumurta likörü

Yumurta likörü

Yazar: Flavelo
Tarifler İçecekler
Yumurta likörünün temeli teknik olarak alkolle korunan bir İngiliz kremasıdır (crème anglaise). Amaç yumurta sarısı, yağlı krema ve şeker arasında ipeksi, yoğun bir emülsiyon oluşturmaktır. Isıl işlem yumurtayı güvenli hale getirir ve tatları derinleştirir, ancak dikkatli olunmalıdır: kremsi likör ile tatlı omlet arasında sadece bir derece fark vardır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere
  • Çırpıcı
  • Gıda termometresi (isteğe bağlı ama yararlı)
  • Saklamak için şişe

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Sütü ve kremayı bir tencereye dökün. Vanilya çubuğunun tohumlarını içine kazıyın ve çubuğu da atın. Kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından ocaktan alın.

İpucu: Vanilya tadının yağlı ortama tamamen geçmesi için 10 dakika bekletin (demleme).
2 ✓

Yumurta sarılarını pudra şekeriyle beyazlaşana kadar çırpın. Hacmi arttığında ve rengi oldukça açık sarı olduğunda hazırdır.

İpucu: Şeker, yumurta beyazlarını ısının neden olduğu pıhtılaşmadan korur, bu nedenle iyice karıştırmak önemlidir.
3 ✓

Isı dengeleme: Sıcak (ama fokurdamayan!) sütlü karışımdan kepçeyle biraz alıp yumurtalara ekleyin ve hızlıca karıştırın. İki kez daha tekrarlayın, ardından hepsini tencereye geri dökün.

İpucu: Böylece yumurtayı yavaş yavaş ısıya alıştırırsınız, böylece pişip omlet olmasını engellersiniz.
4 ✓

Tekrar kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak (dibini de!) koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 80-82°C).

İpucu: Kaşığın arkasını kapladığında ve parmağınızla çizdiğinizde iz kaldığında hazırdır.
5 ✓

Ateşten alın, vanilya çubuğunu çıkarın. Ilıması için bekletin, ardından alkolü karıştırın.

İpucu: Alkolü sıcakken eklerseniz buharlaşır ve tadı 'keskin' olur.
6 ✓

Şişelere doldurun ve tamamen soğutun. Servis yapmadan önce üzerine muskat rendeleyin.

İpucu: Tatlar buzdolabında 2-3 gün içinde tam olarak oturur.

Tarif SSS

Yumurta kesildi.
Aşırı ısıttınız (85°C'nin üzerine çıktı). Hemen ateşten alın, soğuk bir kaba dökün ve blenderdan geçirin. Hala kurtarılabilir olabilir.
Çok sıvı.
Buzdolabında çok koyulaşacaktır. Yumurta sarısının emülsifiye edici etkisi ve yağların donması nihai kıvamı verir.

Malzemeler

  • 500 ml Yağlı süt (%3.5)
  • 250 ml Sıvı krema
  • 1 adet Çubuk vanilya
  • 150 g Pudra şekeri
  • 6 adet Yumurta sarısı
  • 200 ml Beyaz rom veya konyak
  • 1 bir çimdik Taze rendelenmiş muskat cevizi