Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pırasa halkaları ve taze maydanozla süslenmiş, yoğurtla servis edilen pırasa çorbası
Taze yoğurt soslu kremalı sebze çorbası

Yoğurtlu prebiyotik pırasa çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Çorbalar
Bu çorba, klasik Fransız 'Potage Parmentier'nin modern, mide dostu bir yorumudur. Sırrı patates ve pırasanın evliliğinde yatar: patatesin doğal nişastası çorbayı un kavurmadan koyulaştırır, böylece doku ipeksi ama hafif kalır. Pırasanın lifleri ısının etkisiyle yumuşar ve tatlılaşır, bu da sonunda yoğurdun asiditesiyle dengelenir. Bu yemek, en basit, topraksı malzemelerden bile sabırla yaklaşılırsa şık, restoran kalitesinde bir öğün yapılabileceğinin kanıtıdır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kesme tahtası ve keskin bıçak
  • Büyük tencere (tercihen kalın tabanlı)
  • El blenderi veya mutfak robotu
  • Kepçe

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: Pırasayı boyuna ikiye bölün, ardından yarım halkalar halinde dilimleyin. Patatesleri soyun ve eşit, yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ezin ve ince ince kıyın.

İpucu: Pırasanın katmanları arasına sık sık kum sıkışır. Doğradıktan sonra bir kase suya koyun, karıştırın ve toprağın dibe çökmesini bekleyin, ardından pırasayı suyun üzerinden toplayın. (Yoğunluk farkı ilkesi).
2 ✓

Tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın, ardından pırasayı ekleyin. Sürekli karıştırarak 5-6 dakika, sönüp yumuşayana ve tatlı bir koku yayana kadar soteleyin, ama kahverengileşmesin.

İpucu: Amaç yumuşatmaktır, kızartmak değil. Yanarsa taban tadı acı olur. (Karamelizasyondan kaçınma).
3 ✓

Sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar yarım dakika çevirin, ardından patates küplerini de atın.

İpucu: Sarımsağı daha sonra ekliyoruz çünkü yüksek şeker içeriği nedeniyle pırasadan daha çabuk yanar.
4 ✓

Sebze suyunu ekleyin, tuz ve karabiber atın. Kaynatın, ardından altını kısın, kapağını kapatın ve patatesler tamamen yumuşayana kadar (çatalla ezmeyi deneyin) yaklaşık 20 dakika tıngırdatın.

İpucu: Nişastanın açığa çıkıp kıvam vermesi için patatesin tamamen dağılması gerekir. (Nişasta jelatinleşmesi).
5 ✓

Çorbayı ocaktan alın. Blender ile tamamen pürüzsüz, kremsi olana kadar ezin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

İpucu: Blender sırasında içine hava karıştırırsanız çorbanın rengi açılır. (Emülsiyon).
6 ✓

Servis yaparken sıcak çorbayı kaselere koyun ve sadece o anda ortasına yoğurdu kaşıklayın. Taze maydanoz serpin ve birkaç damla zeytinyağı gezdirin.

İpucu: Yoğurdu içine kaynatmayın çünkü ani ısı etkisiyle kesilebilir ve ekşiyebilir. (Protein pıhtılaşması).

Tarif SSS

Çorba yoğurttan dolayı neden pütürlü oldu?
Muhtemelen eklediğinizde çorba çok sıcaktı veya yoğurtla kaynatmaya devam ettiniz. Süt ürünleri ısıyla kesilebilir, bu yüzden her zaman servis anında veya ocaktan aldıktan sonra karıştırın.
Başka soğan kullanabilir miyim?
Kuru soğan daha keskin tadı vardır, pırasa çok daha yumuşak ve tatlıdır. Değiştirirseniz lezzet karakteri değişir ama yenilebilir olur.

Malzemeler

  • 2 adet Pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı)
  • 2 adet Patates (orta boy, nişastalı cins)
  • 2 diş Sarımsak
  • 750 ml Sebze suyu
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.25 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 100 g Süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 1 yemek kaşığı Taze maydanoz (ince kıyılmış)