Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tabakta servis edilmiş yabani pirinçli bıldırcın dolması
Yabani pirinçle doldurulmuş şık bıldırcın sunumu

Yabani pirinçli bıldırcın dolması

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bıldırcın eti son derece yağsızdır, bu nedenle kurumaya meyillidir. Dolgu burada iki amaca hizmet eder: lezzet verir ve pişirme sırasında eti içeriden nemlendirerek sulu kalmasını sağlar. Yabani pirincin cevizimsi tadı ise av kuşlarının klasik eşlikçisidir.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Mutfak Fransız / Av Yemekleri

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın kabı
  • Mutfak ipi (bağlamak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Sert kabuklu yemişler (Ceviz)
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Pişmiş pirinci, yaban mersinini ve cevizi karıştırın. Bıldırcınların içini bununla doldurun.

İpucu: Önemli: Dolgu ete doldurulmadan önce tamamen soğuk olmalıdır, aksi takdirde ılık ortamda bakteriler çoğalabilir.
2 ✓

Kuşların ayaklarını bağlayın (trussing) ki şekillerini korusunlar.

İpucu: Bağlamak, kuşun eşit şekilde pişmesini ve dolgunun düşmemesini sağlar.
3 ✓

Derilerine tereyağı sürün, tuzlayın, karabiber serpin. 180°C fırında 30-35 dakika pişirin.

İpucu: Tereyağı derinin kızarmasına yardımcı olur ve eti kurumaktan korur. Pişirme sırasında kendi yağıyla ara sıra ıslatın.
4 ✓

Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.

İpucu: 'Carryover cooking' (kalan ısıyla pişme) sırasında et pişmeye devam eder ve sular düzenlenir.

Tarif SSS

Piştiğini nasıl anlarım?
But eklemine batırın: çıkan su berraksa (pembe değil), o zaman olmuştur.

Malzemeler

  • 4 adet bütün bıldırcın (temizlenmiş)
  • 200 g haşlanmış yabani pirinç (veya pirinç karışımı)
  • 50 g kuru yaban mersini
  • 50 g kavrulmuş ceviz
  • 50 g tereyağı