Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Şişede servis edilen yaban mersini likörü
Şişede sunulan meyveli ve tatlı ev yapımı yaban mersini likörü

Yaban Mersini Likörü

Yazar: Flavelo
Tarifler İçecekler
Ev yapımı likör yapımı bir sabır oyunudur, zaman bizim yerimize çalışır. Bu tarif 'maserasyon' (soğuk ekstraksiyon) ilkesine dayanır: yüksek alkollü votka çözücü olarak işlev görür ve yavaşça yaban mersininden renk maddelerini (antosiyaninler) ve tatları emer. Haftalarca süren dinlenme sırasında alkolün keskin tadı ehlileşir ve meyvenin şekerleri ve vanilya ile birleşerek kadifemsi, koyu bordo bir içecek yaratır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 21 gün 40 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 185 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kavanoz (iyi kapanan)
  • Şurup için tencere
  • Sıkı dokumalı süzgeç veya tülbent
  • Saklama için steril şişeler

Hazırlanışı

1 ✓

Yaban mersinini yıkayın ve temiz bir kavanoza koyun. Bir tahta kaşık veya çatalla taneleri biraz ezin, sadece kabukları çatlayacak kadar.

İpucu: Kabuğun çatlatılması alkolün meyve etine ulaşması için yol açar, böylece ekstraksiyon daha hızlı ve etkili olur.
2 ✓

Votkayı üzerine dökün ve vanilyayı ekleyin. Kavanozu kapatın ve iyice çalkalayın.

İpucu: Alkolün meyveyi tamamen kaplaması önemlidir, aksi takdirde dışarıda kalan taneler oksitlenebilir.
3 ✓

Karanlık, oda sıcaklığında bir yere 2 haftalığına koyun. İki günde bir kavanozu çalkalayın.

İpucu: Karanlık, renk maddelerini bozulmaktan korur, çalkalama ise çözeltiyi homojenleştirir.
4 ✓

İki hafta sonra şeker şurubu hazırlayın: suyu ve şekeri, şeker tamamen eriyene ve sıvı şeffaf olana kadar kaynatın. Tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcak şurubu asla alkole dökmeyin, çünkü alkol buharlaşabilir!
5 ✓

Yaban mersinli votkayı bir tülbent veya sıkı süzgeçten geçirin. Berrak bir likör istiyorsanız meyveyi çok sert sıkmayın.

İpucu: Kalan 'sarhoş' yaban mersinlerini atmayın, kek veya dondurma içinde harika olur!
6 ✓

Süzülen votkayı soğuk şeker şurubuyla karıştırın. Sterilize edilmiş şişelere doldurun.

İpucu: Bu noktada içecek hala 'çiğdir'. Tatların bütünleşmesi (harmonizasyon) için şişede bir hafta daha verin.

Tarif SSS

Likör neden bulanık oldu?
Muhtemelen yeterince iyi süzmediniz ve içinde küçük meyve lifleri kaldı. Bir kahve filtresinden tekrar süzün!
Ne kadar dayanır?
Yüksek alkol ve şeker içeriği nedeniyle serin, karanlık bir yerde 1 yıla kadar dayanır, hatta tadı zamanla daha da güzelleşir.

Malzemeler

  • 500 g Taze veya dondurulmuş yaban mersini
  • 500 ml Votka (nötr tadı olan, kaliteli)
  • 250 g Toz şeker
  • 250 ml Su
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü (veya yarım çubuk vanilya)