Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Wokta sarımsaklı kızarmış tofu
Yüksek ateşte hızla pişirilmiş, dışı çıtır içi yumuşak sarımsaklı tofu ve sebzeler

Wokta sarımsaklı kızarmış tofu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Wokta yapılan yemeklerin sırrı "wok hei", yani tavanın nefesidir – sebzelerin ve tofunun dışını karamelize ederken içlerinin çıtır ve taze kalmasını sağlayan yüksek sıcaklık. Bu yemek dokuların kutlamasıdır: tofu dışı kabuklu, içi yumuşak, sebzeler ise baharatlı sosun içinde "ısırılabilir" şekilde pişer.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya büyük tava: Yüksek sıcaklıkta pişirme için.
  • Tofu presi (veya ağır nesneler): Suyu çıkarmak için.
  • Kesme tahtası, bıçak.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu kağıt havluya sarın ve fazla suyunun gitmesi için 15 dakika üzerine ağırlık koyun. Ardından 2 cm'lik küpler halinde kesin.

İpucu: Suyun giderilmesi kritiktir: sulu tofu kızarmaz, sadece buğulanır ve wokta dağılabilir.
2 ✓

Woku dumanı tütüne kadar az yağla ısıtın. Tofuyu içine atın ve sallayarak her tarafını altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve kenara koyun.

İpucu: Ekstra çıtır olmasını isterseniz, pişirmeden önce biraz mısır nişastasına bulayın.
3 ✓

Gerekirse yağı tamamlayın ve dilimlenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili woka atın. Sürekli karıştırarak yarım dakika kavurun.

İpucu: Zencefil ve sarımsak çabuk yanar, bu yüzden sürekli hareket ettirmek gerekir (stir-fry tekniği).
4 ✓

Şeritler halinde kesilmiş biberi ve kabağı ekleyin. Diri kalmaları için yüksek ateşte 2-3 dakika pişirin.

İpucu: Sebzeleri fazla pişirmeyin! Isıyı alması ama hala diri olması (al dente) iyidir.
5 ✓

Tofuyu sebzelerin yanına geri koyun. Üzerine soya sosunu dökün, biberi serpin ve sos her yeri kaplayana kadar karıştırın.

İpucu: Sıcak wokta soya sosu saniyeler içinde karamelize olur ve koyulaşır.
6 ✓

Servis yapmadan önce susamı serpin. Buharda pişmiş pirinçle en lezzetlisidir.

İpucu: Susamın cevizimsi tadı tuzlu-soya karakterini harika bir şekilde tamamlar.

Tarif SSS

Wokum yok, ne yapmalıyım?
Büyük, kalın tabanlı bir tava kullanın. Önemli olan iyice sıcak olması ve yiyecekleri çok doldurmamanızdır, böylece kızarabilirler.
Hangi yağı kullanmalıyım?
Yüksek ısıya dayanıklı (yüksek dumanlanma noktası olan) bir yağ, örneğin ayçiçek yağı, kanola yağı veya yer fıstığı yağı. Sızma zeytinyağı burada iyi bir seçim değildir.

Malzemeler

  • 300 g tofu (sert)
  • 3 diş sarımsak
  • 30 ml soya sosu
  • 10 g taze zencefil
  • 1 adet kuru soğan
  • 150 g kırmızı kapya biber
  • 150 g kabak
  • 20 ml bitkisel yağ (kızartmak için)
  • 1 çay kaşığı pul biber / toz biber
  • 1 yemek kaşığı susam