Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş vegan patlıcan musakka
Patlıcan ve nohuttan yapılan sağlıklı ve lezzetli musakka

Vegan patlıcan musakka

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Musakka, Akdeniz lezzetlerinin katmanlara hapsedilmiş özüdür. Orijinali kuzu etiyle yapılsa da, patlıcanın etli dokusu ve nohudun zenginliği sayesinde bu bitkisel versiyonda eti aramayacaksınız. Sırrı, patlıcan dilimlerinin iyice ön pişirmesinde saklıdır: Böylece şekerler karamelize olur ve yemeğe derin, isli bir tat verir, bu da kremsi, besin mayası ile tatlandırılmış 'beşamel' ile taçlandırılır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartma tavası
  • Sos tenceresi
  • Isıya dayanıklı fırın kabı
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya (süte bağlı)

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanları uzunlamasına, yaklaşık yarım cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlayın ve yüzeyleri sulanana kadar 15 dakika bekletin.

İpucu: Tuz, sebzeden suyu çeker (ozmoz), böylece pişirme sırasında daha az buharlaşır ve daha kolay kızarır, ayrıca acı tadını kaybeder.
2 ✓

Patlıcanları kağıt havluyla kurulayın. Tavada az miktarda yağı ısıtın ve dilimlerin her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın. Kenara ayırın.

İpucu: Kurulamak önemlidir: Su yağda buhara dönüşür ve sıçrar, ayrıca tavayı soğutur.
3 ✓

Ragu için soğanı doğrayın. Yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından ezilmiş sarımsağı, domatesi, süzülmüş nohudu ve baharatları (tarçın, kekik, tuz, karabiber) ekleyin.

İpucu: Tuzlu yemeklerde tarçın kullanımı garip gelebilir ama Yunan yemeklerinin karakteristik, sıcak temel tadını bu verir.
4 ✓

Raguyu koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.

5 ✓

Beşamel için bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, unu içinde kavurun (meyane), ardından sürekli karıştırarak yavaşça sebze suyu ve bitkisel sütü ekleyin.

İpucu: Çırpıcı kullanın ve topaklanmaması için sıvıyı ince bir şerit halinde ekleyin.
6 ✓

Koyulaşana kadar pişirin, ardından ateşten alın ve muskat ile besin mayasını içine karıştırın.

7 ✓

Bir fırın kabına sırasıyla dizin: Patlıcan, ragu, patlıcan ve son olarak üzerine beşamel sosu dökün.

8 ✓

Üzeri kızarana kadar 180°C'de 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Servis yapmadan önce katmanların oturması ve güzelce dilimlenebilmesi için 10 dakika bekletin.

Tarif SSS

Patlıcan neden yağ içinde yüzüyor?
Patlıcan sünger gibi yağı çeker. Tavada pişiriyorsanız sadece ince bir tabaka yağ sürün, altına çok dökmeyin. Veya fırında pişirin!
Süt ürünü olmadan nasıl 'peynirli' tadı oluyor?
Besin mayası (bira mayası değil!), beşamele o karakteristik, umami açısından zengin, peynirimsi tadı verir.

Malzemeler

  • 2 adet Patlıcan (orta boy)
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 400 g Doğranmış Domates Konservesi
  • 150 g Nohut (haşlanmış veya konserve)
  • 5 yemek kaşığı Zeytinyağı (toplam)
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz Tarçın
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz Muskat
  • 1 tatlı kaşığı Kekik
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 250 ml Bitkisel Süt (şekersiz, örn. soya veya yulaf)
  • 2 yemek kaşığı Tam buğday unu
  • 2 yemek kaşığı Besin Mayası
  • 250 ml Sebze Suyu