- Donut pişerken dağıldı.
- Hamur çok yumuşaktı veya yağ yeterince sıcak değildi. Kabartma tozlu hamur daha hassastır, mayalı hamura göre daha dikkatli davranmak gerekir.
- Hamurdaki çikolata yandı.
- Yağ çok sıcaktı. İçi pişene kadar dışı yanmasın diye 170°C civarında tutun.
Muzlu tamalito
Yumurtalı Ghugni
Çikolatalı ve tarçınlı cannoli
Bbq domuz kaburga
Gyros çorbası
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Muzlu tamalito
Yumurtalı Ghugni
Çikolatalı ve tarçınlı cannoli
Bbq domuz kaburga
Gyros çorbası
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Üç çikolatalı donut
Bu tarif klasik mayalı hamur donutu değil, kabartma tozlu "cake doughnut" (kek donut) varyasyonudur. Maya olmadığı için dokusu daha sıkı, daha sulu, yağda kızartılmış bir brownie veya muffine benzer. Üç çeşit çikolata (hamurda kakao, bitter çikolata parçaları ve kaplama) tam bir çikolata deneyimi sağlar.
Malzemeler
500
g
Un
50
g
Hollanda kakao tozu
80
g
Toz şeker
5
g
Tuz
10
paket
Kabartma tozu (yaklaşık 10g)
100
g
Bitter çikolata (ince kıyılmış veya damla)
100
g
Sütlü çikolata (sos için)
50
g
Beyaz çikolata (süsleme için)
200
ml
Süt
2
adet
Yumurta
50
g
Eritilmiş tereyağı
5
ml
Vanilya özütü
500
ml
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- İki karıştırma kabı (kuru ve ıslak malzemeler için)
- Fritöz veya derin tencere
- Süzmek için tel ızgara
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Kuru malzemeleri (un, kakao, şeker, tuz, kabartma tozu) büyük bir kapta karıştırın. Topaklanmaya karşı kakaoyu elemekte fayda var.
İpucu: Kabartma tozunun eşit dağılması kritiktir, aksi takdirde bazı donutlar kabarmaz, bazıları ise "patlar". [Kimyasal hacim artışı].
2
✓
Başka bir kapta yumurtayı süt, vanilya ve eritilmiş (ama sıcak olmayan) tereyağı ile çırpın.
İpucu: Emülsiyon oluşturma (yağ ve su karışımı) hamurun homojenliğini sağlar.
3
✓
Sıvıyı unlu karışıma dökün ve hızlı hareketlerle karıştırın. Neredeyse homojen olduğunda, bitter çikolata parçalarını da karıştırın. Fazla karıştırmayın!
İpucu: Sadece un kaybolana kadar karıştırın. Daha fazla karıştırırsanız, oluşan glüten ağı nedeniyle hamur "lastik gibi" ve sert olur. [Glüten oluşumunu minimize etme].
4
✓
Hamurdan toplar yapın veya donut kalıpları çıkarın. (Yapışırsa elinizi/merdaneyi unlayın).
İpucu: Kabartma tozu nemin etkisiyle hemen çalışmaya başlar, bu yüzden hamuru kızartmadan önce çok bekletmeyin. [Reaksiyon süresi].
5
✓
Donutları 175°C yağda, her iki tarafı 3-4 dakika olacak şekilde kızartın. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
İpucu: Kakaolu hamurun koyu rengi nedeniyle ne zaman piştiğini görmek zordur, bu yüzden süre ve sıcaklık takibi önemlidir.
6
✓
Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu arada sütlü çikolatayı ve beyaz çikolatayı ayrı ayrı benmari usulü eritin.
İpucu: Çikolatayı eritirken içine buhar veya su damlası girmemesine dikkat edin, çünkü çikolatayı keser. [Çikolata hatası].
7
✓
Donutları sütlü çikolataya batırın, ardından üzerine beyaz çikolatadan şeritler gezdirin.
İpucu: Kontrast renkler onu gerçekten iştah açıcı yapar.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Un
- 50 g Hollanda kakao tozu
- 80 g Toz şeker
- 5 g Tuz
- 10 paket Kabartma tozu (yaklaşık 10g)
- 100 g Bitter çikolata (ince kıyılmış veya damla)
- 100 g Sütlü çikolata (sos için)
- 50 g Beyaz çikolata (süsleme için)
- 200 ml Süt
- 2 adet Yumurta
- 50 g Eritilmiş tereyağı
- 5 ml Vanilya özütü
- 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)