Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş tütsülenmiş biberli mayonez
Kızarmış lezzetlerin yanına yakışan, pürüzsüz ve duman aromalı mayonez

Tütsülenmiş Biberli Mayonez

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Mayonez mutfak kimyasının mucizelerinden biridir: yumurta sarısının lesitin içeriği sayesinde bir arada tutulan su içinde yağ emülsiyonudur. Bu versiyonda tütsülenmiş biber ve sarımsağın karakteristik tadı, kremsi, yumuşak dokuyla buluşur. 'Aioli' tarzı bu sos, kızarmış patates (patatas bravas) veya ızgara deniz ürünleri için harika bir eşlikçidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Çırpıcı veya el mikseri
  • Derin kase (sıçramaması için)
  • Sarımsak ezici

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Oda sıcaklığındaki yumurta sarısını bir kaseye koyun, hardalı, tuzu ve limon suyunu ekleyin. Köpürene kadar karıştırın.

İpucu: Hardal ve yumurta emülgatörlerdir. Stabil bir bağ için her şeyin aynı sıcaklıkta olması önemlidir. (Emülsiyon hazırlığı).
2 ✓

Çırpıcıyla sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırırken yağı damla damla eklemeye başlayın. Bir miktarını aldığında diğerini ekleyin.

İpucu: Yağ damlacıkları karıştırma ile küçük parçalara ayrılmalıdır ki yumurta onları 'sarabilsin'. Çok hızlı dökerseniz yağ birleşir ve krema kesilir. (Dispersiyon).
3 ✓

Yağın yarısını aldığında ve krema koyulaştığında, kalan yağı ince bir şerit halinde, sürekli karıştırarak dökebilirsiniz.

İpucu: Karışım koyulaştıkça, iç sürtünme yeni yağ damlacıklarının dağılmasına yardımcı olur. (Viskozite).
4 ✓

Sonunda ezilmiş sarımsağı, biberi ve tütsülenmiş biberi karıştırın.

İpucu: Emülsiyon oluşumunu bozmamaları için baharatları en son ekleyin.
5 ✓

Tatların bütünleşmesi için servis yapmadan önce en az 15 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Soğukta yağın kristal yapısı değişir, mayonez daha da katılaşır.

Tarif SSS

Mayonez kesildi (ayrıştı). Ne yapmalıyım?
Atmayın! Temiz bir kaseye bir çay kaşığı hardal veya yeni bir yumurta sarısı koyun ve bozulmuş mayonezi yavaşça, damla damla ekleyerek sürekli karıştırın.
Ne kadar süre dayanır?
Çiğ yumurta içerdiği için buzdolabında saklayarak 2-3 gün içinde tüketin.

Malzemeler

  • 2 adet Yumurta sarısı (oda sıcaklığında!)
  • 200 ml Nötr aromalı yağ (ör. ayçiçek veya hafif zeytinyağı)
  • 10 ml Taze limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş toz biber
  • 1 diş Sarımsak
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.25 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 10 g Hardal