Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Parmesan ve maydanozla servis edilen tavuk ciğerli risotto
İtalyan usulü pişirilmiş, tavuk ciğeriyle lezzetlendirilmiş ipeksi kıvamda risotto.

Tavuk ciğerli risotto

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler

Risotto sadece haşlanmış pirinç değildir: bu bir tekniktir. Pirinç tanesinden nişastanın çıkarılması ve tereyağı ve peynirle emülsifiye edilmesi ünlü 'all'onda' (dalgalı) kremsi kıvamı yaratır. Tavuk ciğerinin topraksı, demir tadı, bu zengin, tereyağlı tabanla mükemmel bir tezat oluşturur. Gerçek Venedik tarzı bir ziyafet.

🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş, kalın tabanlı tencere
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk ciğerinin sinirlerini temizleyin, lokmalık parçalara bölün. Soğanı çok ince doğrayın.

İpucu: Soğanın sosun içinde erimesi için küçük olması önemlidir.
2 ✓

Tavada yağı kızdırın ve ciğeri hızla soteleyin (2-3 dakika). Sadece dışı kabuk tutsun, içi pembe kalsın. Çıkarın ve kenara koyun.

İpucu: Başta çok pişirirseniz, sonunda lastik gibi olur. Tuzlamayı da sona bırakın, çünkü ciğeri sertleştirir.
3 ✓

Aynı tencerede yağı tamamlayın (tereyağının yarısı) ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Pirinci ekleyin ve tanelerin kenarları şeffaflaşana kadar (tostatura) 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Bu adım pirinci 'mühürler', böylece püre gibi dağılmaz, dişe gelir (al dente) kalır.
4 ✓

Şarabı dökün ve alkol kokusu tamamen uçana kadar bekleyin.

İpucu: Şarabın asidi sonraki yağlı peynir ve tereyağını dengeler.
5 ✓

Sıcak et suyunu kepçe kepçe eklemeye başlayın. Her zaman sadece pirincin çektiği kadar ekleyin, bu arada sürekli karıştırın.

İpucu: Sürekli karıştırma ve sıvı ekleme nişastayı çözer, bu da krema olmadan kremsi olmasını sağlar.
6 ✓

Yaklaşık 15-18 dakika sonra, pirinç neredeyse yumuşadığında, ciğeri tekrar karıştırın ve 2 dakika daha birlikte pişirin.

7 ✓

Ateşten alın. Kalan soğuk tereyağını ve parmesanı ekleyin. Güçlü bir şekilde karıştırın (Mantecatura), kapağını kapatın ve servis yapmadan önce 2 dakika bekletin.

İpucu: Soğuk tereyağı ve peynir nişastalı suyla emülsiyon oluşturur, bu da onu gerçekten ipeksi yapar.

Tarif SSS

Neden sürekli karıştırmak gerekiyor?
Karıştırmak pirinç tanelerindeki nişastayı sıyırır, bu da suyu koyulaştırır. Karıştırmazsanız sadece pirinç çorbası olur.

Malzemeler

  • 400 g Tavuk ciğeri
  • 250 g Risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 100 ml Kuru beyaz şarap
  • 1 l Tavuk suyu (sıcak!)
  • 50 g Parmesan peyniri (taze rendelenmiş)
  • 50 g Soğuk tereyağı (küp küp)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber