Tatlı-ekşi cennet hurması dilimleri

Cennet hurması (Trabzon hurması) sonbaharda, taze meyvenin az olduğu zamanlarda olgunlaşır. Doğal, ballı tatlılığı ve sert eti (doğru çeşidi seçersek) turşulanmak için haykırır. Karanfil ve karabiberin baharatlılığı, onu basit bir kızarmış tavuğu veya olgun bir küflü peyniri bile bayram yemeğine yükselten zarif bir eşlikçiye dönüştürür.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 5 dk
Toplam Süre 2 gün 25 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 85 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin bıçak
  • Tencere
  • Steril kavanoz

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1

Meyveyi yıkayın, yaprak kısmını çıkarın ve 3-4 mm inceliğinde dilimler veya elma dilimleri halinde kesin.

İpucu: Çekirdekleri (varsa) çıkarın. Eşit marinasyon için dilimler aynı boyda olsun.
2

Baharatları (sarımsak, karabiber, hardal tohumu, karanfil, defne) steril kavanozun dibine serpin.

İpucu: Karanfil az miktarda bile çok baskındır, 2 adet fazlasıyla yeterli!
3

Hurma dilimlerini kavanoza yerleştirin.

İpucu: Dikkatli davranın, kırılmasınlar.
4

Suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

İpucu: Daha fazla şeker sirkeyi dengeler, böylece tatlı-ekşi (agrodolce) etkisi oluşur.
5

Sıcak suyu meyvenin üzerine dökün, kapatın ve soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcak su meyve etini hafifçe yumuşatır ama kabuğu kıtır kalır.
6

48 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Baharatların (özellikle karanfilin) aromasının meyveye geçmesi için bu dinlendirme kritiktir.

Tarif SSS

Hangi cennet hurmasını almalıyım?
Sadece sert etli, 'elma tipi' (örn. Fuyu) çeşitleri. Yumuşak, jöleli tip burada işe yaramaz, çünkü dağılır.
Soymam gerekir mi?
Şart değil, kabuğu ince ve yenilebilir, üstelik dilimleri bir arada tutmaya yardımcı olur.

Malzemeler

  • 500 g sert etli cennet hurması (Trabzon hurması)
  • 500 ml su
  • 200 ml %10'luk sirke (veya elma sirkesi)
  • 15 g tuz
  • 70 g toz şeker
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı hardal tohumu
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 2 adet karanfil