Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tatlı ekşi zencefil sosu servis edilmiş
Taze zencefil parçacıkları içeren aromatik sos

Tatlı ekşi zencefil sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Bu sosun ruhu, taze zencefilin acılığı ile meyvelerin doğal şeker içeriği arasındaki hassas dengedir. Klasik Asya mutfağında bu tür sosların rolü, yağlı etlerin veya daha nötr tatlı pirinç yemeklerinin yanında tat tomurcuklarını uyandırmaktır. Sır, nişastanın doğru ısıl işleminde yatar: çok hızlı ısıtırsak topaklanır, sabırla eklersek yemeklerin üzerinde ipeksi, parlak bir kaplama oluşturur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 115 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük boy saplı tencere (sosun redüksiyonu için)
  • El çırpıcısı (topaksız karıştırma için)
  • İnce delikli rende (zencefili püre haline getirmek için)
  • Küçük kase (nişastayı karıştırmak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Malzemeleri hazırla: zencefili bir çay kaşığı veya bıçakla soy, ardından püre olması için en ince rendede rendele.

İpucu: Zencefilin lifleri böylece bütün kalmaz ve aroma maddeleri (gingerol) maksimum düzeyde çözünür.
2 ✓

Küçük bir tencereye portakal suyunu, pirinç sirkesini ve soya sosunu dök.

İpucu: Asitler (sirke, portakal) ve tuz (soya) lezzet omurgasını oluşturur.
3 ✓

Sıvıya balı, rendelenmiş zencefili ve rendelenmiş portakal kabuğunu karıştır.

İpucu: Portakal kabuğunun uçucu yağları ısı etkisiyle gerçekten açığa çıkar, bu yüzden daha baştan ekle.
4 ✓

Karışımı orta ateşte, fokurdayarak kaynamaya başlayana kadar ısıt.

İpucu: Çılgınca kaynatma, çünkü balın aromaları ve portakalın tazeliği uçabilir (ısıya duyarlı bileşikler).
5 ✓

Sos ısınırken, küçük bir kasede nişastayı soğuk suyla topak kalmayacak şekilde karıştır.

İpucu: Nişasta tanecikleri soğuk suda dağılır, sıcakta hemen yapışırlar (jelatinizasyon).
6 ✓

Sürekli karıştırarak, nişastalı suyu ince bir akışla kaynayan sosa dök.

İpucu: Sürekli hareket, koyulaştırıcının tek bir kütle halinde toplanmasını önler.
7 ✓

Ateşi kıs ve sos koyulaşıp opak rengi şeffaf, parlak bir hal alana kadar 2-3 dakika daha pişir.

İpucu: Nişastanın unsu yan tadının 'pişip gitmesi' için zamana ihtiyacı vardır.
8 ✓

Ocaktan al ve beyaz biberle tatlandır. Servis yapmadan önce soğumasını bekle.

İpucu: Beyaz biberin acılığı siyahınkinden farklıdır ve sosun güzel, açık rengini bozmaz.

Tarif SSS

Sos çok sulu kaldı, ne yapmalıyım?
Yarım tatlı kaşığı nişastayı daha bir yemek kaşığı soğuk suyla karıştır ve kaynayan sosa dök.
Sos acı oldu, neden?
Muhtemelen zencefilin kabuğu veya bozuk bir kısmı içine girdi, belki de bal yandı. Zencefili her zaman ince soy!
Toz zencefil kullanabilir miyim?
Evet, ama tadı çok daha donuk ve topraksı olur, taze, narenciyemsi canlılık eksik kalır.

Malzemeler

  • 20 g Taze zencefil (soyulmuş)
  • 100 ml Portakal suyu (taze sıkılmış veya %100)
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • 2 yemek kaşığı Pirinç sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı Soya sosu (açık renk)
  • 1 tatlı kaşığı Mısır nişastası
  • 50 ml Soğuk su
  • 1 tutam Öğütülmüş beyaz biber
  • 1 tatlı kaşığı Rendelenmiş portakal kabuğu (işlem görmemiş)