Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bir kasede susamlı siyah sarımsak sosu, kavrulmuş susam ve taze zencefil ile servis edilmiş
Siyah sarımsaklı, özel ve zengin lezzet dünyasına sahip sos

Susamlı siyah sarımsak sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Siyah sarımsak ayrı bir tür değil, sıradan sarımsağın fermente edilmiş halidir. Tadı keskin, kükürtlü karakterini kaybeder ve yumuşak, tatlı, meyan kökü ve balzamik sirkeyi andıran bir 'umami bombasına' dönüşür. Bu sos, en basit ızgara sebzeyi bile fine dining seviyesine yükselten, derin, koyu ve karmaşık gerçek bir gurme lezzetidir.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 110 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Çatal veya havan: Sarımsağı ezmek için.
  • Tava: Pişirmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam
⚠️ Glüten (soya sosu)

Hazırlanışı

1 ✓

Yumuşak siyah sarımsak dişlerini çatalla püre haline getirin. Zencefili rendeleyin.

İpucu: Siyah sarımsağın kıvamı sert marmelat gibidir, kolayca sürülür.
2 ✓

Susam yağında sarımsak püresini ve zencefili kısık ateşte 1 dakika çevirin.

İpucu: Tatların çıkması ama yanmaması için dikkatli olun.
3 ✓

Soya sosu, bal, su ve toz biberi ekleyin. Birlikte kaynatın ve koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.

İpucu: Bal ve siyah sarımsağın şeker içeriği nedeniyle sos nişasta olmadan da güzelce koyulaşacaktır (redüksiyon).
4 ✓

Tadına bakın, gerekirse tuzlayın (soya sosu tuzludur!) ve susamı karıştırın.

İpucu: Bu sos 'sous-vide' etlere de harika uyum sağlar.

Tarif SSS

Siyah sarımsağı nereden bulabilirim?
Gurme dükkanlarında veya Asya marketlerinde arayın. Normalinden daha pahalıdır ama azı bile yeterlidir.
Normal sarımsakla ikame edebilir miyim?
Hayır, tat profili tamamen farklıdır. Siyah sarımsağınız yoksa, başka bir tarif yapın çünkü bu malzeme işin özüdür.

Malzemeler

  • 3 diş siyah sarımsak
  • 2 yemek kaşığı susam yağı
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
  • 50 ml su
  • 0.25 tatlı kaşığı tuz
  • 0.25 tatlı kaşığı toz kırmızı biber