Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Soğanlı patates püresi ile servis edilen fırın ördek
Karamelize soğanlı püre yatağında nar gibi kızarmış ördek but

Soğanlı patates püresi ile fırın ördek

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Ördek pişirmek sabır işidir. Ördeğin deri altında kalın bir yağ tabakası vardır, derinin kağıt gibi ince ve çıtır, etin ise lime lime olması için bu yağın yavaşça eritilmesi (kendi yağında konfit benzeri bir süreç) gerekir. Soğanlı püre klasik garnitürü yeni bir seviyeye taşır, karamelize soğanın tatlılığı ördeğe harika uyum sağlar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 890 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tel ızgaralı tepsi (isteğe bağlı) - Ördeğin yağda yüzmemesi için (gerçi birçok kişi öyle sever).
  • Patates ezici - Havalı püre için.
  • Tava - Soğanı kavurmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Ördek butlarını tuz, karabiber, ezilmiş sarımsakla ovun. Tepsiye koyun, yanına kekiği serpin ve altına biraz su (yakl. 0.5 dl) dökün.

İpucu: Tuzlama, çıtırlığın ön koşulu olan suyun deriden çekilmesine yardımcı olur.
2 ✓

Folyo ile örtün ve 160°C'de yaklaşık 1,5 saat pişirin. Ördek kendi yağında ve buharında yavaşça pişer.

İpucu: Düşük ısı kolajeni parçalar. Acele ederseniz sert kalır.
3 ✓

Bu sırada patatesi tuzlu suda haşlayın. Soğanı ince doğrayın ve yağda koyu altın sarısı olana kadar kavurun (karamelizasyon).

İpucu: Soğan yanmamalı, tatlı olması için yavaşça karamelize olmalıdır.
4 ✓

Patatesi ezin, tereyağını, sıcak sütü ve kavrulmuş soğanı karıştırın.

İpucu: Sütü ısıtın, yoksa patatesi soğutur ve hamur gibi olur.
5 ✓

Ördeğin üzerindeki folyoyu alın, ısıyı 200°C'ye (veya ızgaraya) yükseltin ve deri kızarana kadar pişirin (yakl. 15-20 dakika).

İpucu: Pişirirken yağı üzerine gezdirin, bu ısı transferine ve kızarmaya yardımcı olur.

Tarif SSS

Eriyen yağı ne yapayım?
Sakın atmayın! Süzün, buzdolabına koyun. Ördek yağı başka yemekleri (örn. patates) pişirirken altın değerindedir.
Deri neden çıtır olmadı?
Yeterince uzun süre pişmedi veya buhar onu tekrar yumuşattı. Son aşamada (folyosuz) yüksek ısı gerekir.

Malzemeler

  • 4 adet ördek but
  • 1 kg patates (haşlamalık)
  • 2 adet kuru soğan
  • 50 g tereyağı
  • 200 ml süt (sıcak)
  • 1 yemek kaşığı ördek yağı veya sıvı yağ
  • 3 diş sarımsak
  • 1 demet taze kekik
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 demet taze maydanoz