Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
İpeksi portakal sosuyla gezdirilmiş yumuşak et parçalarıyla portakallı ördek göğsü
Çıtır derili, içi sulu ve pembe ördek göğsü, lezzetli portakal sosuyla.

Portakallı ördek göğsü

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Ördek ve portakal klasik bir çifttir. Portakalın asidi ördeğin yağlılığını 'keser', böylece her lokma dengeli kalır. Sırrı derinin çıtır pişirilmesinde (yağın eritilmesinde) ve etin dinlendirilmesinde yatar.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Soğuk tava (önemli!)
  • Et termometresi (isteğe bağlı)
  • Tepsi

Hazırlanışı

1 ✓

Ördek göğsünün derisini çizin (kareli kesin), ancak eti kesmemeye dikkat edin. Tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Kesikler sayesinde yağ pişirme sırasında dışarı çıkabilir.
2 ✓

Göğüsleri deri tarafı aşağı gelecek şekilde SOĞUK bir tavaya koyun ve altını orta ateşte yakın. Yağ eriyene ve deri altın sarısı olana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin.

İpucu: Soğuk başlangıç, deri yanmadan önce yağın erimesi (rendering) için zamana sahip olması için gereklidir.
3 ✓

Çevirin, etli tarafını 1 dakika pişirin, ardından bir tepsiye alın. 180°C fırında 8-10 dakika pişirin (orta pişmişlik için).

İpucu: Fırında iç sıcaklık 55-60 dereceye ulaşır, bu da sulu pembe kıvamın sırrıdır.
4 ✓

Tavadaki yağı dökün (daha sonrası için saklayın!), kavrulmuş parçaların üzerine portakal suyunu ve balı dökün. Biberiye ile koyulaşana kadar kaynatın.

İpucu: Bu 'deglaze' etmektir: yapışmış kızarmış parçaları sıvıda çözeriz, bu da sosa tadını verir.
5 ✓

Ördeği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin.

İpucu: Pişerken et suları etin ortasına toplanır. Dinlenme sırasında tekrar lifler arasına dağılır, böylece keserken suyu akmaz.

Tarif SSS

Deri neden lastik gibi kaldı?
Çok sıcak tavaya koydunuz ve altındaki yağ erimeden deri yandı. Soğuk tavada başlatılmalı!

Malzemeler

  • 2 adet Ördek Göğsü Fileto (derili)
  • 2 adet Portakal (suyu ve kabuğu)
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • 1 dal Taze Biberiye
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber