Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş portakallı acılı çikolata sosu
Bitter çikolata, portakal suyu ve biber ile zengin ve baharatlı sos

Portakallı acılı çikolata sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar Soslar
Çikolata ve biberin eşleşmesi eski Aztek kültürüne kadar uzanır (Xocolatl), ancak burada modern, tatlı bir versiyonunu yapıyoruz. Teknik 'ganaj' (çikolata kreması) temellerine dayanır: çikolatayı sıcak sıvıyla (krema ve portakal suyu) eriterek parlak, ipeksi bir emülsiyon oluşturuyoruz.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere
  • Çırpıcı
  • Rende

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Çikolatayı mümkün olduğunca küçük parçalara ayırın ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.

İpucu: Parçalar ne kadar küçük olursa, sıcak sıvıdan o kadar eşit ve hızlı erirler.
2 ✓

Portakalın kabuğunu çikolatanın üzerine rendeleyin. Biberi ve tuzu da ekleyin.

İpucu: Tuz çikolatalı yiyecekler için vazgeçilmezdir, kakaonun tadını derinleştirir.
3 ✓

Bir tencerede portakal suyunu, kremayı ve balı karıştırın. Kaynama noktasına kadar ısıtın (sadece kenarları kabarcıklanmaya başlasın).

İpucu: Uzun süre kaynatmayın, çikolatayı eritecek kadar sıcak olması yeterlidir.
4 ✓

Sıcak sıvıyı çikolatanın üzerine dökün. Dokunmadan 1 dakika bekletin!

İpucu: Isının çikolataya işlemesine izin verilmelidir. Hemen karıştırırsanız pütürlü kalabilir.
5 ✓

Parlak, koyu kahverengi bir krema elde edene kadar çırpıcıyla ortadan dışa doğru karıştırmaya başlayın.

İpucu: Bu emülsiyon anıdır: sulu ve yağlı fazların birleşmesi.
6 ✓

Yumuşak tereyağını hala sıcak olan kremaya karıştırın.

İpucu: Tereyağı son parlaklığı ve yumuşaklığı verir.
7 ✓

Sıcak servis yapın.

İpucu: Churros yanında da harikadır!

Tarif SSS

Çikolata topaklandı (kesildi).
Su buharı veya aşırı ısınma oldu. Azar azar biraz daha sıcak krema karıştırmayı deneyin.
Buzdolabında katılaştı.
Bu doğaldır, çünkü içinde çok fazla kakao yağı vardır. Benmari usulü veya mikrodalgada dikkatlice tekrar ısıtın.

Malzemeler

  • 150 g Bitter çikolata (min. %70'lik)
  • 100 ml Taze portakal suyu
  • 1 tatlı kaşığı Portakal kabuğu (rendelenmiş)
  • 100 ml Sıvı krema (min. %30)
  • 30 g Tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber (veya bir tutam kırmızı toz biber)
  • 1 yemek kaşığı Bal
  • 1 tutam Tuz