Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ponchiki – Pudra şekerli Rus çöreği
Sıcak servis edilen, lor peynirli yumuşak içli Rus çöreği topları

Ponchiki

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Rus büyükannelerin (babuska) çocuklar tatlı istediğinde başvurduğu yıldırım hızında çözüm. Ponchiki'nin özelliği maya ile değil, lor peyniri ve kabartma tozu ile yapılmasıdır. Bu, 'lorlu çörek' türünün zirvesidir: lorun asiditesi kabartma tozu ile reaksiyona girer, bu da hamurun pişerken şişmesini sağlar; dokusu ise havadar mayalı çöreklerden daha yoğun, nemli ve doyurucudur. Dışı çıtır, içi yumuşak lor kreması deneyimi.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Doğu Avrupa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Elek veya patates ezici (lor için)
  • Karıştırma kabı
  • Kızartmak için derin tencere
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

Loru kremsi ve topaksız olması için bir elekten veya çatalla ezin. Yumurtalar, şeker, vanilya ve tuzla karıştırın.

İpucu: Topaklı lor hamurda parça parça kalır ve kızartma sırasında toptan düşerek yağda yanar. Ezmek homojen bir yapı sağlar.
2 ✓

Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Hızlı hareketlerle yoğurun. Hafifçe yapışan, yumuşak ama artık akışkan olmayan bir hamur elde etmelisiniz.

İpucu: Çok uzun süre yoğurmayın, çünkü lor ısıyla yumuşar ve daha fazla un alır, bu da çöreğin sert ('lastik gibi') olmasına neden olur.
3 ✓

Yağı orta sıcaklığa (yaklaşık 160°C - geleneksel çörekten daha düşük!) ısıtın.

İpucu: Yoğun hamurun, dışı yanmadan ısının merkeze ulaşması için zamana ihtiyacı vardır.
4 ✓

Yağlı ellerle ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve yağa atın. Büyüyecekleri için onlara yer bırakın.

İpucu: Yeterince yerleri varsa toplar yağda kendiliğinden döner, çünkü pişen tarafları hafifler.
5 ✓

Altın sarısı olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin, ardından kağıt havlu üzerine alarak süzün.

İpucu: İlk parçayı her zaman kontrol amaçlı ikiye bölün!
6 ✓

Sıcak servis yapın, üzerine pudra şekeri serpin.

İpucu: Soğuk da güzeldir ama tazeyken en iyisidir.

Tarif SSS

İçi neden çiğ kaldı?
Çok büyük toplar yaptınız veya yağ çok sıcaktı. Lorlu hamur daha yoğundur, mayalı hamurdan daha yavaş pişer. Daha düşük ısıda, sabırla pişirin.
Hamur yağda dağılıyor, neyi yanlış yaptım?
Hamur çok yumuşaktı (lor suluydu). Şekil verilebilir hale gelene kadar biraz daha un ekleyin.

Malzemeler

  • 250 g Lor Peyniri (kuru, yarım yağlı)
  • 200 g Un
  • 2 adet Yumurta
  • 3 yemek kaşığı Şeker
  • 1 paket Kabartma Tozu (10-12g)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü veya aroması
  • 500 ml Kızartmak için sıvı yağ
  • 50 g Pudra şekeri