Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir
Tahin soslu ve taze maydanozlu Patlıcanlı Simit
Tahin soslu taze ve iştah açıcı yemek

Patlıcanlı Simit

Yazar: Flavelo
Tarifler
İstanbul sokaklarında simit (susamlı çıtır halka) her yerdedir. Bu tarif, simidi doyurucu bir salataya dönüştürüyor: Kızarmış patlıcanın kremsi içi ve kızarmış simidin çıtırlığı, ipeksi tahin sosuyla buluşuyor. Ekmeğin sadece eşlikçi değil, yemeğin ruhu olduğu bir tür Türk 'Panzanella'sı veya 'Fattoush'u.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava veya fırın tepsisi
  • Büyük salata kasesi
  • Çırpıcı (sos için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı yıkayın, 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. İyice tuzlayın, 10 dakika bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın.

İpucu: Tuzlama su çeker (ozmoz), böylece patlıcan kızartılırken o kadar fazla yağ çekmez ve daha hızlı kızarır.
2 ✓

Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patlıcan küplerini altın rengi ve yumuşak olana kadar kızartın (yaklaşık 10 dakika).

İpucu: Tavayı çok doldurmayın, aksi takdirde kızarmaz, haşlanır.
3 ✓

Simitleri lokmalık parçalara bölün. Yeterince çıtır değillerse, birkaç dakika fırında veya tavada kızartın.

İpucu: Kuru, kızarmış ekmek sosun altında dokusunu daha iyi korur.
4 ✓

Sosu hazırlayın: Tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Krema kıvamına gelene kadar azar azar soğuk suyu ekleyin.

İpucu: Tahin suyla karıştırıldığında önce koyulaşır, sonra aniden rengi açılır ve kremsi hale gelir (emülsiyon).
5 ✓

Domatesleri küp küp doğrayın, maydanozu kabaca koparın. Büyük bir kapta kızarmış patlıcanı, domatesi, maydanozu ve simit parçalarını harmanlayın.

İpucu: Hafifçe karıştırmak malzemelerin bütünlüğünü korur.
6 ✓

Servis yapmadan hemen önce tahin sosunu üzerine gezdirin.

İpucu: Bekletirseniz ekmek yumuşar, bu yemek 'hemen tüketilmek' üzere tasarlanmıştır.

Tarif SSS

Patlıcan acıysa ne yapmalıyım?
Günümüz çeşitleri nadiren acıdır, ancak tuzlama ve bekletme (tarif edildiği gibi) acı suyunu kesinlikle çıkarır.
Simidim yok, ne kullanabilirim?
Herhangi bir susamlı hamur işi veya simit (bagel) olur, önemli olan susam tadı ve çıtırlıktır.

Malzemeler

  • 2 adet Simit
  • 2 adet Patlıcan
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 3 yemek kaşığı Tahin
  • 2 yemek kaşığı Limon suyu
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Karabiber
  • 2 adet Domates
  • 3 yemek kaşığı Su (buz gibi soğuk)