Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Hindistan cevizi sütü ve baharatlı nohut köri
Yoğun baharatlı sosla pişmiş, buharı tüten lezzetli nohut yemeği

Nohut köri

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Hint mutfağının temel taşlarından biri bu iç ısıtan, baharatlı yahnidir. Köri sadece bir yemek değil, bir teknolojidir: baharatları yağda canlandırma sanatı. Bu etsiz yemekte nohudun cevizimsi tadı Hindistan cevizi sütünün kremsiliğiyle buluşarak hem bedeni hem de ruhu besleyen besleyici bir tek kap yemeği oluşturur. Sırrı sabırda ve baharatlama sırasındadır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 390 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere veya wok (ısı dağılımı için)
  • Tahta kaşık veya silikon spatula
  • Bıçak ve kesme tahtası
  • Konserve açacağı

Hazırlanışı

1 ✓

Hindistan cevizi yağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve tuzu ekleyin. Soğan tamamen yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Tuz hücrelerden suyu çekmeye yardımcı olur, böylece yumuşamayı hızlandırır ve yanmayı önler (osmoz).
2 ✓

Ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve baharatları (köri, zerdeçal, kimyon) karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

İpucu: Buna 'blooming' denir: ısı etkisiyle baharatların uçucu yağları açığa çıkar ve yağda çözünür.
3 ✓

Domates salçasını ekleyin ve rengi koyu kırmızıya dönene kadar 1 dakika daha kavurun.

İpucu: Salçayı kavurmak şekerleri karamelize eder, tatları derinleştirir ve domatesin çiğ asiditesini alır.
4 ✓

Durulanmış nohudu dökün, karıştırın, ardından Hindistan cevizi sütüyle tamamlayın. Kaynatın.

İpucu: Konserve suyunu her zaman durulayın, böylece fazla tuzu ve şişkinlik yapan maddeleri uzaklaştırırsınız.
5 ✓

Altını kısın ve sos koyulaşıp kremsi bir kıvam alana kadar kapağı açık olarak 15 dakika pişirin.

İpucu: Pişirme sırasında su buharlaşır, böylece tatlar yoğunlaşır (redüksiyon).
6 ✓

Sonunda misket limonu suyunu karıştırın ve servis yaparken üzerine kabaca doğranmış taze kişniş serpin.

İpucu: Asit yağlılığı 'keser' ve yemeği ferahlatır. Kişnişi pişirmeyin, çünkü ısı taze aromalarını öldürür.

Tarif SSS

Baharatları neden kavurmak gerekir?
Baharatların tat maddeleri yağda gerçekten iyi çözünür, böylece yemeğin tadı dolgun ve yoğun olur.
Kuru nohut kullanabilir miyim?
Evet, ama onu bir gece önceden ıslatmalı ve kullanmadan önce ayrı olarak yumuşayana kadar haşlamalısınız.

Malzemeler

  • 400 g Haşlanmış nohut (konserve)
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (konserve, yüksek yağlı)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı Madras Köri tozu
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş kimyon
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası (püre)
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 1 tatlı kaşığı Deniz tuzu
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 yemek kaşığı Misket limonu suyu (Lime)