Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Servis edilmiş manda şinitzel
İncecik dövülmüş, gevrek galeta unuyla kaplanıp kızartılmış özel manda şinitzeli

Manda Şinitzel

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Manda eti haksız yere unutulmuş bir hazinedir: sığırdan daha koyu, daha karakteristik bir tada sahip ve daha yağsızdır, ancak lif yapısı benzerdir. Paneleyip pişirmek cesur bir hamledir, ancak Viyana şinitzeli (Wiener Schnitzel) geleneklerini izleyerek, doğru teknolojiyle gerçek bir gurme yemeği ortaya çıkar. Sırrı incecik dövmekte ve kızgın yağdadır: et panenin altında neredeyse sadece 'korkar', böylece sulu kalırken dışı çıtır çıtır kızarır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et döveceği (düz tarafıyla)
  • Kızartma için derin tava
  • Panelemek için 3 tabak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Et dilimlerini iki kat streç film arasına koyun ve yaklaşık 3-4 mm inceliğinde dövün.

İpucu: Folyo, etin liflerinin kopmasını önler. İncelik önemlidir çünkü manda etinin pişirme süresi kısa olmalıdır.
2 ✓

Dilimlerin kenarlarını 2-3 yerden hafifçe kesin, sonra tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Sinirler ısıyla büzülür ve eti kıvırır. Kesik atmak bunu engeller, böylece dilim düz kalır.
3 ✓

Klasik sırayla paneleyin: eti una bulayın (fazlasını silkeleyin!), çatalla çırpılmış az tuzlu yumurtaya batırın, son olarak galeta ununa bulayın.

İpucu: Galeta ununu kuvvetle bastırmayın, sadece nazikçe yapıştırın, böylece kaplama havadar ve kabarcıklı olur (sufle etkisi).
4 ✓

Yağı yaklaşık 170-180°C'ye ısıtın. (Bir tutam kırıntı attığınızda hemen cızırdayarak yüzeye çıkıyorsa tamamdır).

İpucu: Bol yağda kızartın, etin eşit kızarması için 'yüzmesi' gerekir.
5 ✓

Dilimlerin her iki tarafını 2-3 dakika altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Kızartma sırasında tavayı hafifçe sallarsanız sıcak yağ etin üzerine de çıkar, bu da paneyi gerçekten güzel yapar.
6 ✓

Tel ızgara veya kağıt havlu üzerinde süzdürün. Limon dilimi ve maydanozla servis yapın.

İpucu: Tel ızgara kağıttan daha iyidir, çünkü alttan da hava alır, böylece pane buhardan yumuşamaz.

Tarif SSS

Pane neden ayrıldı?
Ya et panelemeden önce ıslaktı (un yapışmadı) ya da yağ yeterince sıcak değildi ve et suyunu saldı, bu da kaplamayı attırdı.
Hangi yağda kızartmalıyım?
Nötr tadı ve yüksek dumanlanma noktası olan ayçiçek yağı veya kanola yağı en iyisidir, ancak en lezzetlisi domuz yağında (veya tereyağında) kızartılan versiyondur.

Malzemeler

  • 600 g manda budu veya ceviz (dilimlenmiş)
  • 100 g un
  • 3 adet yumurta
  • 200 g galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 500 ml ayçiçek yağı
  • 1 adet limon
  • 1 demet maydanoz