Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze limon dilimleriyle süslenmiş limonlu yoğurtlu pasta
Bisküvi tabanlı, ferahlatıcı limon ve yoğurt kremalı yaz pastası

Limonlu yoğurtlu pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu pasta dokuların ve sıcaklıkların oyunudur: soğutulmuş, titrek yoğurt kremasının asiditesi tereyağlı bisküvi tabanının çıtırlığıyla buluşur. Jelatin burada sadece koyulaştırmakla kalmaz, yoğurt ve kremanın su içeriğini hapseden üç boyutlu bir ağ yapısı oluşturur, böylece pasta ağır bir tereyağı kremasına dönüşmeden kesilebilir hale gelir. Fırını açmak istemediğiniz sıcak havalarda mükemmel bir seçimdir.
🕒 Hazırlık 4 saat 40 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 295 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kelepçeli kek kalıbı (20-22 cm): Donmuş pastayı zarar vermeden çıkarabilmek için.
  • Rondo veya oklava: Bisküvileri ince ezmek için.
  • Mikser (elektrikli): Kremayı sertleşene kadar çırpmak için.
  • Isıtma kabı: Jelatini çözmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

Kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Bisküvileri ince toz haline getirin, ardından ıslak kum kıvamına gelene kadar eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Bir bardağın tabanıyla kalıbın dibine sıkıca bastırın.

İpucu: Sıkıştırmak önemlidir, böylece keserken taban dağılmaz. Kremayı hazırlarken tereyağının tekrar donması için buzdolabına koyun.
2 ✓

Jelatini soğuk suya serpin ve süngerimsi bir kıvam alana kadar 5-10 dakika şişmeye bırakın.

İpucu: Soğuk sıvı önemlidir, sıcakta jelatin topaklanır (dışı jelleşir, içi kuru kalır).
3 ✓

Yoğurdu pudra şekeri, rendelenmiş limon kabuğu ve sıkılmış limon suyu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Tadına bakın! Krema sevdiğinizden biraz daha tatlı olsun, çünkü soğukken tatlar daha az yoğundur.
4 ✓

Şişmiş jelatini kısık ateşte, sadece sıvılaşana kadar ısıtın. KAYNATMAYIN!

İpucu: Kaynarsa protein zincirleri bozulur ve krema tutmaz (denatürasyon).
5 ✓

Isı dengelemesi: 2 yemek kaşığı yoğurtlu kremadan alın ve hızlıca sıcak jelatine karıştırın. Bu ılık karışımı kalan yoğurda geri dökün ve iyice karıştırın.

İpucu: Böylece soğuk yoğurdun jelatini anında dondurup krema içinde lastik parçacıkları oluşturmasını önlersiniz.
6 ✓

Soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından bir spatula ile nazik, büyük hareketlerle yoğurtlu tabana yedirin (fold edin).

İpucu: Çılgınca karıştırmayın! Amaç, kremaya çırpılan hava kabarcıklarını kırmamaktır, çünkü bunlar pastaya hafiflik verir.
7 ✓

Kremayı soğumuş bisküvi tabanına dökün, hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı birkaç kez tezgaha vurun, ardından en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabına koyun.

İpucu: Uzun soğutma süresi boyunca stabil jel yapısı oluşur.

Tarif SSS

Krema neden topaklandı?
Sıcak jelatini soğuk yoğurda çok hızlı döktünüz, bu da anında donmasına (şoklanmasına) neden oldu. Her zaman ısı dengelemesi ile çalışın!
Pasta donmadı, neyi yanlış yaptım?
Jelatin kaynamış olabilir, bu da jelleşme yeteneğini bozar veya yeterince beklemediniz. Buzdolabında en az 4-6 saat verin.
Başka meyve kullanabilir miyim?
Evet, ama kivi, ananas ve inciri çiğ kullanırken dikkatli olun, çünkü enzimleri jelatini parçalar. Bunları önce pişirin!

Malzemeler

  • 200 g Tereyağlı bisküvi
  • 100 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 500 ml Sade yoğurt (süzme yoğurt önerilir)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 2 adet Limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
  • 20 g Toz jelatin
  • 60 ml Su (jelatin için)
  • 200 ml Sıvı krema (min. %30, soğuk)