Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kuzulu Fas harira çorbası, rustik bir kasede servis edilmiş
Zerdeçal ve zencefille harmanlanmış, nohut ve kuzu etli besleyici Fas çorbası

Kuzulu Fas Harira çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Harira, Fas'ın milli çorbasıdır ve geleneksel olarak Ramazan orucunun gün batımında açıldığı yemektir. Bu bir başlangıç değil, tam bir 'güç çorbası'dır: baklagiller (mercimek, nohut), et ve makarna/pirinç ile doludur. Tarçın ve zencefil kokusuyla yoğun, kadifemsi ve ısıtıcıdır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Fas

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kereviz

Hazırlanışı

1 ✓

Tencerede yağı ısıtın ve kuzu küplerini soğan ve kerevizle kavurun.

İpucu: Koyu kahverengi yapmaya gerek yok, rengi dönene kadar yeter.
2 ✓

Baharatları (zencefil, zerdeçal, tarçın), domatesi, salçayı ve taze otların yarısını ekleyin.

İpucu: Domatesin asiditesi ve baharatların tatlılığı Harira'nın karakterini oluşturur.
3 ✓

Suyu ekleyin, (ıslatılmış) mercimeği katın. Kaynatın, ardından kapağı kapalı olarak, kısık ateşte et ve mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

İpucu: Mercimeğin pişme süresi türüne bağlıdır.
4 ✓

Pişirme bitmeden 10 dakika önce konserve nohudu ekleyin (ve koyulaştırmak isterseniz biraz unlu meyane).

İpucu: Nohut zaten yumuşaktır, sadece ısınması gerekir.
5 ✓

Servisten önce kalan taze otları karıştırın ve içine limon suyu sıkın.

İpucu: Limon suyu sonunda şarttır, lezzetleri 'açar'.

Tarif SSS

Çok sulu oldu.
Sonunda az miktarda unlu su (tadouira) ile koyulaştırabilirsiniz, bu geleneksel yöntemdir.
Konserve nohut kullanabilir miyim?
Evet, ama onu pişirmenin son 10 dakikasında ekleyin, yoksa dağılır.

Malzemeler

  • 300 g Kuzu Kol (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 100 g Mercimek (kahverengi veya yeşil, ıslatılmış)
  • 1 konserve Nohut (haşlanmış, durulanmış)
  • 1 adet Kuru Soğan (ince doğranmış)
  • 2 dal Kereviz sapı (küçük doğranmış)
  • 1 kutu Doğranmış domates (400g)
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı Toz zencefil
  • 1 tatlı kaşığı Toz Zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı Toz Tarçın
  • 1 demet Taze Kişniş ve Maydanoz (kıyılmış)
  • 1.5 l Su veya et suyu
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı