Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir
Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman.
Kalın hamur şeritleri, kuzu eti ve renkli sebzelerle dolu sıcak lagman

Kuzu etli lagman

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Lagman sadece bir çorba değil, İpek Yolu'nun bir tabaktaki özüdür. Orta Asya göçebelerinin etli yahnisinin ve Çin hamur yapım sanatının buluşmasıdır. Kuzu etinin karakteristik tadı, kimyon ve sebzelerin tatlılığının tamamladığı temel suyu oluşturur. Hamur ve koyu, sulu yahninin eşit ortaklar olduğu doyurucu bir tek kap yemektir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Orta Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere veya kazan
  • Tencere
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Tencerede yağı dumanı tütüne kadar kızdırın. Kuşbaşı kuzu etini atın ve her tarafı koyu kahverengi kabuk bağlayana kadar kavurun.

İpucu: Yemeğin temel tadını bu 'Maillard reaksiyonu' (kızarma) verir. Et suyunu salarsa, suyunu çektirin ve yağına kalana kadar kavurmaya devam edin.
2 ✓

Piyazlık doğranmış soğanı ekleyin ve etle birlikte şeffaflaşana kadar kavurun. Sonra ezilmiş sarımsak ve kimyon eklenebilir.

İpucu: Sarımsak ve baharatları acılaşmamaları için sadece kısa süre kavurun.
3 ✓

Şeritler halinde doğranmış biberleri, havucu ve küp doğranmış domatesi ekleyin. Domates dağılana kadar 5-6 dakika soteleyin.

İpucu: Sebzelerin kavrulması tatları yoğunlaştırır.
4 ✓

Üzerini geçecek kadar su ekleyin (yaklaşık 1 litre), tuzlayın, biberleyin. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte et lokum gibi olana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

İpucu: Yavaş pişirme sırasında etin kollajen içeriği jelatine dönüşerek suyu koyulaştırır.
5 ✓

Bu sırada hamuru tuzlu suda haşlayın, ardından süzün. (Hemen servis yapacaksanız yıkamayın!).

İpucu: Hamuru 'al dente' (dişe gelir) kıvamda pişirin, çünkü sıcak çorbada daha da yumuşayacaktır.
6 ✓

Servis yaparken derin bir tabağa bir porsiyon hamur koyun ve üzerine koyu, etli yahniden dökün. Bolca taze kişniş serpin.

Tarif SSS

Hangi hamuru kullanmalıyım?
Orijinali el çekmesi lagman hamurudur, ancak vaktiniz yoksa kalın spagetti veya makarna da olur.
Sebzeleri neden kavurmam gerekiyor?
Kavurmak sebzelerdeki şekerleri karamelize eder, bu da çorbaya sadece haşlamaktan daha derin bir tat verir.

Malzemeler

  • 500 g Kuzu but veya kol (kuşbaşı)
  • 300 g Kalın hamur (Lagman hamuru veya kalın spagetti)
  • 2 adet Kuru soğan
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 adet Kırmızı kaliforniya biberi
  • 1 adet Havuç
  • 2 adet Domates
  • 1 adet Yeşil biber
  • 1 tk Kimyon (tane veya toz)
  • 1 tk Tuz
  • 0.5 tk Karabiber
  • 3 yk Yağ (veya kuzu yağı)
  • 1 demet Taze kişniş