Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze ekmekle servis edilmiş karamellize soğan sosu
Yoğun kıvamlı, lezzetli ve tatlımsı karamellize soğan sosu

Karamellize soğan sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
'Karamellize' soğan terimi sıkça kullanılır ama çok az kişi bunu sabırla sonuna kadar yapar. Soğanın kahverengileşmesi iki sürecin sonucudur: kendi şekerlerinin karamellize olması ve proteinlerin kahverengileşmesi (Maillard reaksiyonu). Bu 5 dakikada gerçekleşmez. Sır, bu basit sebzeden derin, karmaşık, tatlı-tuzlu bir lezzet dünyası çıkaran yavaş pişirmededir.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 190 kcal
🌍 Mutfak Fransız, Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş tava: Soğanın suyunun çabuk buharlaşması için.
  • Tahta kaşık: Sürekli karıştırmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sülfitler

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanları soyun, ikiye bölün, ardından ince dilimler halinde doğrayın.

İpucu: Aynı anda pişmeleri için eşit kalınlıkta dilimler kesmeye çalışın.
2 ✓

Tereyağını tavada orta ateşte eritin, soğanları ekleyin ve hemen tuzlayın.

İpucu: Tuz, soğanın suyunu salmasına yardımcı olur, böylece kızarma daha hızlı başlar.
3 ✓

Ateşi kısın. Soğanları sık sık karıştırarak, koyu altın kahverengi ve yumuşak olana kadar yaklaşık 20-25 dakika soteleyin/pişirin.

İpucu: Acele etmeyin! Ateş çok yüksek olursa, soğan yumuşayıp tatlanmadan yanar.
4 ✓

Esmer şekeri serpin ve parlak ve yapışkan olana kadar 1-2 dakika daha kavurun.

İpucu: Ekstra şeker, son karamel tabakasının oluşmasına yardımcı olur.
5 ✓

Beyaz şarapla deglaze edin ve tavanın dibine yapışan kahverengi tabakayı kazıyın.

İpucu: Bu 'deglaze' işlemidir, lezzetin çoğu buradadır!
6 ✓

Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin.

İpucu: Böylece sadece şarabın aroması kalır, alkol uçar.
7 ✓

Ateşten alın (veya çok kısık ateşe getirin), ekşi kremayı (veya süzme yoğurdu) ve kekik yapraklarını karıştırın. Sadece ısıtın, kaynatmayın!

İpucu: Ekşi kremanın proteinleri ısıya duyarlıdır, kaynatıldığında kesilir.

Tarif SSS

Soğanlar yandı.
Eğer siyahsa yeniden başlayın, çünkü acı olur. Sadece koyu kahverengiyse, altına biraz su dökün ve kazıyın.
Krema kesildi.
Fazla ısıttınız. Ekşi krema kaynamaya gelmez. Sadece sonunda karıştırarak ısıtın.

Malzemeler

  • 2 adet Kuru soğan
  • 30 g Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 50 ml Sek beyaz şarap
  • 200 g Ekşi Krema (veya Süzme Yoğurt)
  • 1 tatlı kaşığı Taze kekik (yaprakları)
  • 1 tutam Tuz