Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yumuşak hamurlu, cevizli dolgulu ve çikolata kaplamalı ev yapımı Jerbo
Cevizli ve kayısı reçelli katmanları ve üzerinde bitter çikolatasıyla ağızda dağılan Jerbo.

Jerbo tatlısı (Zserbó)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Jerbo sadece bir tatlı değil, ceviz ve kayısı reçeli ile yapılan bir mimaridir. Emil Gerbeaud'nun mirası, ufalanan mayalı hamur ve zengin iç harcın mükemmel oranına dayanır. Sırrı sabırdır: reçelin asiditesi ve cevizin yağlılığının hamurla bütünleşmesi için katmanların dinlenmesine izin verilmelidir. Bayram sofralarının mücevheridir, ertesi gün daha da lezzetli olur.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tepsi (yaklaşık 30x20 cm)
  • Merdane
  • Çatal (delmek için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Sert Kabuklu Yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Unu soğuk tereyağı ile ıslak kum kıvamına gelene kadar ufalayın. Mayayı da bunun içine ufalayın.

İpucu: Soğuk tereyağı önemlidir: elinizin sıcaklığından erirse hamur gevrek olmaz, sert olur (yağ katmanlarının kalması gerekir).
2 ✓

Yumurtayı, ekşi kremayı ve bir kaşık pudra şekerini ekleyin. Hızlı hareketlerle birleşene kadar yoğurun. Çok fazla oynamayın!

İpucu: Ekşi kremanın asiditesi hamuru 'kırılgan' yapmaya yardımcı olur, böylece gerçekten lezzetli olur.
3 ✓

Hamuru üç eşit bezeye bölün ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Soğutma sırasında tereyağı tekrar donar, böylece yapışmadan açmak çok daha kolay olur.
4 ✓

Öğütülmüş cevizi kalan pudra şekeriyle karıştırın.

İpucu: Şeker, cevizin tek bir blok halinde toplanmamasını ve pişerken karamelize olmasını sağlar.
5 ✓

İlk bezeyi tepsi boyutunda açın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Reçelin yarısını sürün ve şekerli cevizin yarısını serpin.

İpucu: Dilimlerken kesinlikle çıkarabilmek için tepsinin tabanında pişirme kağıdı kullanın.
6 ✓

İkinci açılmış katı üzerine yerleştirin, kalan reçeli sürün ve kalan cevizi serpin.

İpucu: Reçelin pişerken dışarı taşmaması için kenarları hafifçe bastırın.
7 ✓

Üçüncü katla kapatın. Çatalla dibine kadar sık sık delin, ardından oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin.

İpucu: Delmek zorunludur: buhar buradan çıkar. atlarsanız hamur kabarır ve kırılır.
8 ✓

180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri güzel bir altın sarısı olana kadar pişirin. Tepside tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcakken çikolata ile kaplamayın, çünkü sos akar ve matlaşır.
9 ✓

Bitter çikolatayı sıvı yağ ile benmari usulü eritin ve tatlının üzerini kaplayın. Dilimlemeden önce donmasını bekleyin.

İpucu: Yağ çikolata sosunu parlak ve biraz daha yumuşak yapar, böylece keserken kıymık gibi kırılmaz.

Tarif SSS

Çikolata neden çatladı?
Muhtemelen çok hızlı soğudu veya sürerken çikolata çok sıcaktı. Nem de buna neden olabilir.
Hamur neden kuru olur?
Çok uzun süre pişirirseniz veya az yağ kullanırsanız. Jerbo hamuru yüksek yağ içeriklidir, bu ona gevrekliğini verir.

Malzemeler

  • 300 g Buğday Unu
  • 150 g Soğuk Tereyağı
  • 1 adet Yumurta
  • 20 g Yaş Maya
  • 50 g Ekşi Krema / Süzme Yoğurt
  • 100 g Pudra Şekeri (hamura ve cevize)
  • 200 g Öğütülmüş Ceviz
  • 300 g Koyu Kayısı Reçeli
  • 150 g Bitter Çikolata (kaplama)
  • 1 yemek kaşığı Sıvı Yağ (çikolata için)