Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilen Jalapeños peynir sosu
Acı biber parçacıklarıyla dolu, yoğun kıvamlı ve lezzetli peynir sosu.

Jalapeños peynir sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Pratik Yemekler Soslar
Bu sos sadece eritilmiş peynir değil, Tex-Mex mutfağının meşhur ettiği klasik beşamel bazlı bir sostur. Sırrı, sütü stabilize eden unlu tereyağlı tabanda (meyane) yatar, böylece peynir ayrışmaz, aksine kremsi, kadifemsi bir emülsiyon oluşturur. Jalapeño'nun asiditesi ve acılığı ise peynirin yağlı yoğunluğunu kırmak için gereklidir, böylece her lokma taze hissettirir.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (eşit ısı dağılımı için)
  • Çırpıcı (topaklanmayan sos için)
  • Peynir rendesi (taze rendelemek için)
  • Kesme tahtası ve bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Malzemeleri hazırlayın: peyniri ve sarımsağı rendeleyin, jalapenoyu ince ince doğrayın.

İpucu: Peyniri her zaman soğukken rendeleyin çünkü bulaşmaz, ama kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ki daha kolay erisin.
2 ✓

Tereyağını orta boy bir tencerede orta ateşte eritin. Köpürdüğünde unu ekleyin ve açık kahverengi olana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırın.

İpucu: Buna meyane denir. Unu biraz kavurmanız önemlidir (çiğ tadını 'pişirip atmak' için), yoksa sos un tadında olur.
3 ✓

Sütü tereyağlı una azar azar, küçük porsiyonlar halinde ekleyin, bu sırada çırpıcıyla sürekli ve hızlıca karıştırın.

İpucu: Sütü birden dökerseniz topaklanır. Pürüzsüz dokunun (emülsiyon) anahtarı yavaş yavaş eklemektir.
4 ✓

Sosu kısık ateşte koyulaşana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin, sonra ateşten alın.

İpucu: Peyniri eklemeden önce ateşi mutlaka kısın veya ocaktan alın, çünkü aşırı ısı peynirin kesilmesine neden olur.
5 ✓

Rendelenmiş peyniri tamamen eriyene ve homojen olana kadar avuç avuç karıştırın. Sonra sarımsağı ve jalapenoyu ekleyin.

İpucu: Cheddar'ın olgunluğuna bağlı olarak tadın yoğunluğu değişebilir.
6 ✓

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tadına bakın ve gerekirse düzeltin.

İpucu: Tuzla dikkatli olun, çünkü peynir zaten tuzlu olabilir.
7 ✓

Tortilla cipsi veya sebzelerle hemen sıcak servis yapın.

İpucu: Soğudukça sosun üzeri kabuk tutacaktır, bunu karıştırarak veya üzerini folyo ile kapatarak önleyebilirsiniz.

Tarif SSS

Sos neden pütürlü oldu?
Muhtemelen peyniri çok yüksek ateşte pişirdiniz veya yeterince yağlı değildi. Peynirin proteinleri topaklandı.
Hazır rendelenmiş peynir kullanabilir miyim?
Önerilmez. Marketlerdeki rendelenmiş peynirlerde, sosun tamamen pürüzsüz ve parlak olmasını engelleyen topaklanma önleyici toz (nişasta) vardır.
Çok koyu oldu, ne yapmalıyım?
İstenen kıvama gelene kadar biraz daha ılık süt karıştırın.

Malzemeler

  • 200 g Cheddar peyniri (blok halinde, taze rendelenmiş)
  • 50 g Jalapeno biberi (dilimlenmiş veya taze küp doğranmış)
  • 30 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 200 ml Süt (en az %2.8 yağlı)
  • 20 g Un
  • 1 diş Sarımsak (ince rendelenmiş)
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.25 tatlı kaşığı Karabiber (taze çekilmiş)