Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Izgara domatesli ve ricottalı focaccia
Izgara domates ve ricottalı taze, iştah açıcı focaccia

Izgara Domatesli ve Ricottalı Focaccia

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Focaccia sanatı sabır ve suda gizlidir. Bu tarif, devasa hava kabarcıklarının oluşmasına izin veren yüksek hidrasyonlu (bol su içeren) bir hamurla çalışır. Üzerindeki domates ve ricotta sadece malzeme değil, hamurun bir parçası haline gelir: domatesin suyu ve zeytinyağı çukurlara sızar, ekmeğin içini de lezzetlendirir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak İtalyan, Ligurya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük metal tepsi (iyi ısı iletimi için)
  • Mutfak robotu (yumuşak hamur için önerilir)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ve şekeri suda eritin. Una karıştırın, ardından tuzu da ekleyip yoğurun. En sonunda yağı gezdirin ve parlak olana kadar yoğurun.

İpucu: Yağı sonunda ekleyin, çünkü başta un tanelerini kaplarsa glüten ağı daha zor oluşur. (Glüten oluşumu)
2 ✓

Yağlı bir kapta 1 saat mayalandırın. Yağlanmış tepsiye devirin ve nazikçe köşelere doğru çekin. Geri toplanırsa 10 dakika bekleyin.

İpucu: Hamur açılmaktan 'stresli' olur. Dinlenme sırasında protein lifleri gevşer. (Gevşeme)
3 ✓

Tepside 30-40 dakika daha mayalanmaya bırakın. Ardından yağlı parmaklarla içine çukurlar bastırın.

İpucu: Güçlü bir şekilde, tepsinin dibine kadar bastırmaktan korkmayın (ama delmeyin). Bu 'gamzeler' malzemeleri tutar.
4 ✓

Domatesi serpin, ricottayı öbekler halinde koyun, biberiye ve iri tuz serpin. Üzerine biraz daha yağ gezdirin.

İpucu: Ricottanın su içeriği pişerken buharlaşır, böylece yanmaz, kremsi kalır.
5 ✓

Koyu altın sarısı olana kadar 220°C'de 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Focacciayı ekmekten daha koyu pişiriyoruz ki kabuğu yağdan dolayı çıtır olsun.

Tarif SSS

Hamur neden bu kadar yapışıyor?
Bu hamur %70 su içerir, bu çok fazladır. Aşırı unlama! Şekil vermek için yağlı eller kullan.
İçinde büyük delikler olmadı, neden?
Ya çok yoğurdun (gazı kaçtı) ya da pişirmeden önce tepside yeterince mayalandırmadın.

Malzemeler

  • 500 g Pizza Unu (Tip 00 veya BL80)
  • 350 ml Ilık Su
  • 25 g Yaş Maya
  • 50 ml Sızma Zeytinyağı
  • 10 g Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 200 g Çeri Domates
  • 150 g Ricotta Peyniri (süzdürülmüş)
  • 2 dal Taze Biberiye
  • 1 tutam İri taneli deniz tuzu (Maldon)