Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ispanaklı karnabahar risotto servis edilmiş
Buharı tüten, parmesanlı ve ıspanaklı karnabahar yemeği

Ispanaklı karnabahar risotto

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Pratik Yemekler
Klasik risottonun kremsiliğini pirinçten çıkan nişasta sağlar. Karnabaharda nişasta olmadığı için burada küçük bir hileye başvuruyoruz: Tereyağı, peynir ve çektirilmiş (buharlaştırılmış) et suyunun emülsiyonu, çıtır karnabahar tanelerini kaplayan o ipeksi sosu oluşturur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Modern / Düşük Karbonhidrat

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak robotu veya rende
  • Geniş tava veya tencere
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı, peynir)

Hazırlanışı

1 ✓

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve mutfak robotunda pirinç tanesi büyüklüğünde ezin (veya rendeleyin).

İpucu: Çok fazla çekmeyin, püre olmasın. Amaç pirinç dokusunu taklit etmektir.
2 ✓

Soğanı ince ince doğrayın. Yağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, sonunda ezilmiş sarımsağı da ekleyin.

İpucu: Taban (sofrito) kızartılmamalı, sadece yumuşamalı ki tatlı olsun.
3 ✓

Karnabahar pirincini ekleyin ve hafif fındık kokusu gelene kadar 2-3 dakika kavurun.

İpucu: Kuru kavurma lezzetleri derinleştirir ve biraz nemi uzaklaştırır.
4 ✓

Sebze suyunun yarısını ekleyin. Buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Karnabahar yumuşayana ama hala 'al dente' (dişe gelir) olana kadar (yaklaşık 10 dakika) tekrarlayın.

İpucu: Karnabahar pirinçten çok daha hızlı pişer! Dikkat edin, dağılmasın.
5 ✓

Ispanağı karıştırın ve 1 dakika solmasını bekleyin. Ocaktan alın.

İpucu: Ispanak için kalan ısı yeterlidir.
6 ✓

Soğuk tereyağını ve parmesanı karıştırın.

İpucu: 'Mantecatura' aşaması: Soğuk yağ, kalan pişirme suyuyla emülsiyon oluşturur, bu da krema olmadan soslu kıvamı sağlar.

Tarif SSS

Sonuç neden 'sulu' oldu?
Karnabahar sıvıyı pirinç gibi içine çekmez. Sadece buharlaşacak kadar sıvı ekleyin veya sonunda fazlasını yüksek ateşte buharlaştırın.

Malzemeler

  • 1 baş Karnabahar
  • 150 g Taze bebek ıspanak
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 30 g Tereyağı (soğuk)
  • 50 g Rende Parmesan peyniri
  • 300 ml Sebze suyu (veya su + bulyon)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Kıyılmış maydanoz