Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Fırında pişmiş, çıtır derili ve zengin iç harçlı doldurulmuş hindi.
Dışı nar gibi kızarmış, içi zengin baharatlı pilavla doldurulmuş bayramlık hindi.

İç pilavlı hindi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Şükran günü ve Noel'in anıtsal ana yemeği. Hindi eti (özellikle göğsü), yağ içeriği çok düşük olduğu için kurumaya meyillidir. Teknolojinin amacı bunu dengelemektir: deri altına doldurulan baharatlı tereyağı eti sürekli 'içeriden' sular, iç harç ise içeriden buhar verir. Yavaş pişirme, dışının kömürleşmeden büyük gövdenin pişmesini sağlar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tepsi (kuşun sığacağı)
  • Et termometresi (kritik!)
  • Bağlamak için ip

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kereviz
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Hindiyi pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın, kurulayın. İçini ve dışını tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Oda sıcaklığındaki et daha eşit pişer. Kuru deri daha çıtır olur.
2 ✓

Yumuşak tereyağını ezilmiş sarımsak, kıyılmış taze otlar, tuz ve karabiberle karıştırın.

İpucu: Bu 'bileşik yağ' lezzeti ve sululuğu verir.
3 ✓

Göğüs ve but kısmından hindinin derisinin altına dikkatlice elinizi sokun (elle gevşetin) ve deri altına baharatlı tereyağını sürün.

İpucu: Böylece tereyağı doğrudan eti tatlandırır, üzerinden hemen akıp gitmez.
4 ✓

Karın boşluğuna ikiye bölünmüş soğan, limon, havuç, kereviz doldurun (yemenize gerek yok, sadece tat verir). Bacakları bağlayın.

İpucu: Sebzelerin buharı kuşu içeriden tatlandırır. Bağlama (trussing) şeklin kompakt kalmasına ve eşit pişmesine yardımcı olur.
5 ✓

Tepsiye koyun, altına şarap dökün ve 160-170°C'de yaklaşık 3-3,5 saat pişirin. 30 dakikada bir suyuyla ıslatın.

İpucu: Derisi çok çabuk kızarırsa folyo ile örtün.
6 ✓

Çıkarın ve dilimlemeden önce 20-30 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında, pişerken yüzeye çıkan et suları liflerin arasına geri döner. Hemen keserseniz suyu akar ve kuru olur.

Tarif SSS

Piştiğini nereden anlarım?
En güvenlisi iç sıcaklık termometresidir: budun en kalın kısmında 74°C'ye ulaşmalıdır. Yoksa buda batırın: çıkan su berraksa (pembe değilse) tamamdır.
Göğsü kurudu. Neyi yanlış yaptım?
Çok uzun süre pişirdiniz. Göğüs buttan daha çabuk pişer. Pişirmenin yarısında göğsü alüminyum folyo ile örtün.

Malzemeler

  • 1 adet Bütün Hindi (mutfağa hazır, yakl. 3-4 kg)
  • 150 g Tereyağı (yumuşak)
  • 1 baş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 demet Taze Biberiye ve Kekik
  • 1 adet Limon
  • 2 adet Kuru Soğan
  • 2 adet Havuç
  • 2 sap Kereviz Sapı
  • 200 ml Beyaz Şarap
  • 2 yemek kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber