Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Roka ve Parmesan ile süslenmiş Geyik Carpaccio
Zarif ve hafif geyik eti başlangıcı

Geyik Carpaccio

Yazar: Flavelo
Tarifler Başlangıçlar
Carpaccio (adını ressam Vittore Carpaccio'nun kırmızı renklerinden alır), çiğ etin saf tadının bir kutlamasıdır. Geyik eti buna özellikle uygundur: yağsız, koyu kırmızı ve demir açısından zengindir, bu da ona karakteristik, tatlımsı-metalik bir tat verir. Isıl işlem olmadığı için, limon asidi yüzeyi hafifçe 'pişirir' (denatüre eder) ve eşlikçiler (roka, peynir) dokuyu sağlar.
🕒 Hazırlık 1 saat 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin dilimleme bıçağı: Kağıt gibi ince dilimler için.
  • Folyo: Dondurmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (peynir)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti sıkıca folyoya sarın (silindir şeklinde) ve sertleşene ama tamamen donmayana kadar yaklaşık 1 saat dondurucuya koyun.

İpucu: Yumuşak, çiğ eti ince kesmek imkansızdır. Yarı donmuş etin içindeki su kristalleşir ve ona sertlik verir, böylece makine veya bıçakla kağıt inceliğinde dilimler kesebilirsiniz.
2 ✓

Liflere dik olarak kağıt inceliğinde dilimler kesin ve bunları hemen soğutulmuş tabaklara tek kat halinde dizin.

İpucu: Lif yönü önemlidir: paralel keserseniz sert olur. Soğuk tabak, servise kadar etin ısınmasını ve oksitlenmesini önler.
3 ✓

Servisten hemen önce üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Tuz, karabiber ve kapari serpin, ardından ortasına roka ve peynir rendesini yerleştirin.

İpucu: Önceden soslamayın! Limon asidi eti hemen 'pişirmeye' (grileştirmeye) başlar, bu da dokuyu ve görünümü bozar.

Tarif SSS

Çiğ av eti güvenli mi?
Sadece güvenilir bir kaynaktan gelen, veteriner tarafından kontrol edilmiş et çiğ tüketilmelidir! Güvenlik için eti önceden derin dondurucuda bekletmek, olası parazitleri öldürür.

Malzemeler

  • 300 g Geyik sırtı (zarı temizlenmiş, en değerli kısım)
  • 50 g Taze roka
  • 30 g Parmesan peyniri rendesi (yaprak)
  • 20 ml Sızma zeytinyağı
  • 15 ml Taze limon suyu
  • 10 g Kapari
  • 1 tutam Yaprak tuz (örn. Maldon)
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber