Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Füme sosis, patates ve taze maydanozlu gulaş çorbası
Bol malzemeli, dumanı tüten sıcak ve baharatlı Macar çorbası

Füme sosisli gulaş çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Gulaş çorbası bir yemekten fazlasıdır; Macar mutfağının ruhudur. Bu versiyon, sığır etinin derin tadının füme sosisin keskin, isli aromasıyla tamamlandığı, klasik çoban yemeğinin zenginleştirilmiş halidir. İyi bir gulaşın sırrı 'bol sulu yahni' temelidir: unla kıvamlaştırma olmadan da yoğun, doyurucu bir su sağlayan bol soğan, kaliteli biber ve sabırlı kavurma.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere veya kazan
  • Tahta kaşık
  • Keskin bıçak

Hazırlanışı

1 ✓

Yağı eritin ve soğanı kısık ateşte şeffaflaşana ve yumuşayana kadar kavurun. Sonunda sarımsağı ve kimyonu ekleyin.

İpucu: Soğanın iyice kavrulması suyun gövdeli olmasını sağlar. Acele ederseniz soğan kıtır kalır ve suyun içinde yüzer.
2 ✓

Tencereyi ateşten alın, kırmızı biberi karıştırın. Eti ekleyin, tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak beyazlaşana kadar kavurun.

İpucu: Biber yağda çözünür (karotenoidler), bu da güzel bir renk verir. Sıcak yağda yanarsa acı olur, bu yüzden ateşten almak gerekir.
3 ✓

Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzlayın, biberleyin, defne yaprağını ekleyin. Kapağı kapalı olarak eti kendi suyunda yaklaşık 60-70 dakika, yarı yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Bu 'yahni temeli' aşamasıdır. Az suda pişirme tatları yoğunlaştırır.
4 ✓

Havucu, maydanoz kökünü ekleyin ve kalan suyu dökün. 15 dakika daha pişirin.

İpucu: Kök sebzelerin patatesten daha fazla zamana ihtiyacı vardır, ancak etten daha az.
5 ✓

Patatesi ve sosis halkalarını ekleyin. Hepsini yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Sosisin tadı pişmenin sonunda çorbaya işler, ancak tüm tadını kaybetmez.
6 ✓

Servis yapmadan önce 10 dakika bekletin, ardından üzerine taze maydanoz serpin.

İpucu: Her Macar yemeği gibi, gulaş da 'demlenir', ertesi gün belki daha da lezzetli olur.

Tarif SSS

Hangi eti seçmeliyim?
İncik, gerdan veya lap. Kolajen açısından zengin, sinirli kısımlardan en lezzetli, en yoğun çorba olur.
Biberi ne zaman eklemeliyim?
Soğanı kavurup ateşten aldıktan sonra. Rengi ve tadı sıcak yağda açığa çıkar, ancak yanarsa acı olur.

Malzemeler

  • 500 g Dana incik veya lap (2 cm'lik küpler halinde doğranmış)
  • 200 g Füme köy sosisi (halka doğranmış)
  • 2 baş Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 2 adet Havuç (halka doğranmış)
  • 1 adet Maydanoz kökü (halka doğranmış)
  • 300 g Patates (temizlenmiş, küp doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı Toz biber (tatlı)
  • 1 tatlı kaşığı Bütün kimyon tohumu
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Domuz yağı veya sıvı yağ
  • 2 l Su
  • 1 demet Taze maydanoz (servis için)