Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze makarna ile servis edilen Provence domates sosu
Akdeniz otlarının kokusunu taşıyan, zengin ve taze domates sosu

Fransız Usulü Provence Domates Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Soslar
Provence lezzetleri güneşli sadelikte saklıdır. Bu sosun ruhu olgun domates ve taze otlar, yani ünlü 'Herbes de Provence'dir. Sırrı zamanlamadadır: sert otları (biberiye, kekik) aromalarını bırakmaları için önce ekleriz, yumuşak fesleğeni ise tazeliğini koruması için sadece en sonda. Bu sos sadece makarnalar için değil, fırında balıkların temeli de olabilir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 130 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Haşlamak için tencere
  • Pişirmek için tava
  • Keskin bıçak
  • Kesme tahtası

Hazırlanışı

1 ✓

Domateslerin altını artı şeklinde çizin, 30 saniye kaynar suya batırın, ardından kabuklarını soyun. Etlerini küp doğrayın.

İpucu: Haşlama kabuk altındaki hücreleri gevşetir, böylece kabuk kolayca soyulur. (Isıl şok).
2 ✓

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Taze otları yıkayın.

İpucu: İnce doğranmış soğan daha çabuk yumuşar ve sosun içinde erir. (Yüzey alanı artırma).
3 ✓

Yağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsağı, kekiği ve biberiyeyi ekleyin, 1 dakika daha kavurun.

İpucu: Baharatların yağda ısıtılması uçucu yağları açığa çıkarır. (Aroma ekstraksiyonu).
4 ✓

Domatesi, tuzu, biberi ve şekeri ekleyin. Domatesler dağılana ve suyu koyulaşana kadar orta ateşte 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Tuz, domatesin su salmasına ve hücre duvarlarının daha hızlı parçalanmasına yardımcı olur. (Osmoz ve hücre duvarı yıkımı).
5 ✓

Ateşten alın, biberiye ve kekiğin odunsu saplarını çıkarın, ardından taze, elle koparılmış fesleğeni karıştırın.

İpucu: Fesleğen ısıya duyarlıdır, pişirme sırasında taze tadını ve rengini kaybeder. (Enzimatik kararma önleme).

Tarif SSS

Konserve domates kullanabilir miyim?
Mevsim dışındaysa, kaliteli soyulmuş konserve domates (San Marzano), soluk, tatsız taze domatesten daha iyi bir seçimdir.
Sos neden ekşi?
Domatesin asit oranı olgunluğuna bağlıdır. Tarifteki şeker tam da bunu dengelemek içindir.
Nasıl saklamalıyım?
Buzdolabında 3-4 gün dayanır, ancak küçük porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz de.

Malzemeler

  • 500 g Olgun domates
  • 30 ml Sızma zeytinyağı
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 10 g Taze fesleğen
  • 5 g Taze kekik
  • 5 g Taze biberiye
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Taze öğütülmüş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Toz şeker