Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara yemeklerle servis edilen Berbere baharat sosu
Geleneksel Etiyopya mutfağından, derin kırmızı ve baharatlı Berbere sosu

Etiyopya Berbere Baharat Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
'Kulet' veya baharat sosu, Etiyopya yahnilerinin (Wats) temelidir. Bu 5 dakikalık bir işlem değildir: soğan yavaşça, sabırla karamelize edilmeli, ardından ünlü Berbere baharat karışımıyla birlikte kavrulmalıdır. Sonuç, tatların derinliğini veren yoğun, koyu kırmızı, kokulu bir ezmedir. Bu sos, Etiyopya mutfağının 'temel astarıdır'.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 200 kcal
🌍 Mutfak Afrika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • El blenderi: Soğanı püre haline getirmek için.
  • Yapışmaz tencere: Uzun süre kavurmak için.

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı kabaca doğrayın, ardından el blenderi ile tamamen pürüzsüz hale gelene kadar püre yapın.

İpucu: Püre haline getirmek yüzey alanını artırır, böylece sosun dokusu daha homojen olur.
2 ✓

Soğan püresini kuru (yağsız!) bir tencereye koyun ve orta ateşte suyu buharlaşıp kızarmaya başlayana kadar pişirin.

İpucu: Bu teknik soğanın tadını yoğunlaştırır ve daha sonraki yağda kavurma işlemini engelleyecek olan suyu uzaklaştırır. [Dehidrasyon.]
3 ✓

Soğan kuruduğunda yağı ve domates salçasını ekleyin. 10 dakika daha kavurun.

İpucu: Domates salçası da çiğ, metalik tadını kaybetmesi ve karamelize olması için kavrulmalıdır.
4 ✓

Berbere baharatını serpin. Yanmaması için gerekirse çok az su ekleyerek kısık ateşte 5-10 dakika daha kavurun.

İpucu: Baharatı yağda ne kadar uzun süre kavurursanız, rengi ve tadı o kadar derinleşir. Bu, tatların yağa 'işlenmesidir'.

Tarif SSS

Berbere baharatını nereden bulabilirim?
Organik dükkanlarda veya baharatçılarda. Bulamazsanız, toz biber, kırmızı biber, zencefil, karanfil, tarçın ve kakule karışımı ile değiştirebilirsiniz.

Malzemeler

  • 30 g Berbere baharat karışımı
  • 2 adet Kuru soğan
  • 50 g Domates salçası
  • 50 ml Zeytinyağı (veya baharatlı tereyağı - Niter Kibbeh)
  • 100 ml Su (gerektiği kadar)