- Elmalar neden dibe çöktü?
- Hamur çok cıvıktı veya elma parçaları çok ağırdı. Elmaları hamura karıştırmadan önce az miktarda unla harmanlayın, bu onlara 'tutunma yüzeyi' sağlar.
- İçi çiğ kaldı.
- Kuglof kalın bir hamurdur. Kürdan testi yapın! Üzeri yanıyorsa ama içi çiğse, folyo ile örtüp daha düşük sıcaklıkta pişirmeye devam edin.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Elmalı ve Tarçınlı Kuglof
Bu kuglof gibi karıştırılarak yapılan hamurlar, en basit ama en asil tatlılar arasındadır. Sırrı, elmanın doğal pektin içeriği ve pişerken buharlaşarak hamuru içeriden yumuşatan nemidir; bu sırada tarçının uçucu yağları tereyağlı kırıntılara nüfuz eder.
Malzemeler
300
g
Un
200
g
Elma (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
150
g
Toz şeker
120
g
Tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
3
adet
Yumurta (oda sıcaklığında)
1
paket
Kabartma tozu
2
tatlı kaşığı
Toz tarçın
1
tutam
Tuz
1
yemek kaşığı
Tereyağı ve un (kalıbı yağlamak için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Kuglof kalıbı
- Büyük karıştırma kabı
- El mikseri veya çırpıcı
- Rende
- Elek
Alerjen Bilgisi
Gluten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Kuglof kalıbının her kıvrımını tereyağı ile iyice yağlayın, ardından un serpin. Fazla unu silkeleyin.
İpucu: Hassas kalıp hazırlığı, kekin tek parça halinde çıkmasının garantisidir.
2
✓
Yumuşak tereyağını şekerle beyazlaşana kadar çırpın (mikserle yaklaşık 3-4 dakika).
İpucu: Bu sırada yağ kristallerinin arasına küçük hava kabarcıkları hapsolur, bu da hamuru hafif yapar. (Kremalaştırma).
3
✓
Yumurtaları teker teker ekleyin, her birinde karışımı iyice çırpın.
İpucu: Hepsini aynı anda eklerseniz tereyağı kesilebilir. Emülsiyonun stabil olması gerekir.
4
✓
Bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın.
İpucu: Ön karıştırma, hamurda acı olabilecek kabartma tozu topaklarının oluşmamasını sağlar.
5
✓
Unlu karışımı yavaş yavaş tereyağlı karışıma yedirin. Fazla karıştırmayın, sadece un kaybolana kadar karıştırın.
İpucu: Fazla karıştırmak gluteni aktive eder ve kek ekmek gibi sert ve lastiksi olur.
6
✓
Son olarak suyu sıkılmış rendelenmiş elmayı nazikçe karışıma ekleyin.
İpucu: Elmanın suyunu iyice sıkın, aksi takdirde hamuru sulandırır ve içi 'pastırmalı' (ıslak/çiğ) kalır.
7
✓
Karışımı kalıba dökün, üzerini düzeltin. Yaklaşık 45 dakika pişirin.
İpucu: İlk 30 dakika fırın kapağını açmayın, aksi takdirde hamur çökecektir.
8
✓
Kürdan testi yapın: En kalın yerine bir kürdan batırın. Temiz çıkarsa pişmiş demektir. Yapışkan çıkarsa pişirmeye devam edin.
İpucu: Her fırın farklı olduğu için kürdan testi en güvenli yöntemdir.
9
✓
Kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel ızgara üzerine ters çevirin.
İpucu: Tazeyken hamur yapısı hala zayıftır, hemen çevirirseniz parçalanabilir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 300 g Un
- 200 g Elma (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 150 g Toz şeker
- 120 g Tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
- 3 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket Kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı Toz tarçın
- 1 tutam Tuz
- 1 yemek kaşığı Tereyağı ve un (kalıbı yağlamak için)