Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pirinç ve taze kişniş ile servis edilen Domuz Etli Adobo
Koyu renkli, yoğun kıvamlı sosuyla parlayan, yumuşacık pişmiş Filipin usulü domuz etli Adobo.

Domuz etli Adobo

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Adobo sadece bir yemek değil, Filipinler'in ulusal pişirme tekniğidir. Adı İspanyolca 'adobar' (marine etmek) kelimesinden gelir, ancak yöntem eskidir: sirke ve tuz (daha sonra soya sosu) tropikal sıcakta eti korumuştur. Sonuç, tekrar tekrar ısıtıldıkça daha lezzetli hale gelen, yumuşacık, tuzlu-ekşi, sarımsaklı bir harikadır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 50 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Filipin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı kalın tabanlı tencere
  • Marine etmek için karıştırma kabı
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Eti 4-5 cm'lik küpler halinde kesin. Ezilmiş sarımsak, soya sosu, karabiber ve defne yaprağı ile karıştırın. En az 20 dakika (veya bir gece) bekletin.

İpucu: Marinatın içindeki tuz (soya sosu) etin yapısına nüfuz eder ve pişirme sırasında nemin korunmasına yardımcı olur.
2 ✓

Bir tencerede yağı ısıtın, eti marinattan çıkarın (suyunu saklayın!) ve küplerin her tarafını kahverengi olana kadar kızartın.

İpucu: Maillard reaksiyonu (kızarma) ekstra bir lezzet katmanı ekler, bu olmadan Adobo sadece haşlanmış et olurdu.
3 ✓

Dörde bölünmüş soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından ayırdığınız marinat suyunu ve normal suyu geri dökün.

İpucu: Sıvı miktarı azalacak, böylece lezzetler yoğunlaşacaktır.
4 ✓

Kaynatın, sonra ateşi kısın. Bu sırada sirkeyi ekleyin. ÖNEMLİ: Karıştırmayın! Kapağı açık olarak 5-10 dakika pişmeye bırakın.

İpucu: Hemen karıştırırsanız asetik asit 'çiğ' kalır. Keskin kokunun buharla gitmesine izin vermek gerekir.
5 ✓

Daha sonra kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

İpucu: Yavaş pişirme (braising), bağ dokularındaki kolajeni jelatine dönüştürerek eti yumuşatır.
6 ✓

Et yumuşadığında kapağı açın ve suyu, et küplerini kaplayan koyu, parlak bir sos haline gelene kadar çektirin.

İpucu: Redüksiyon (çektirme), jelatinli, soya soslu suyu koyulaştırır.

Tarif SSS

Neden yeterince ekşi değil?
Sirkenin tadı pişirme sırasında yumuşar. Sırrı şudur: Sirkeyi döktüğünüzde 10 dakika boyunca KARIŞTIRMAYIN! Keskin asitliğin 'pişip gitmesine' izin verin.
Hangi eti seçmeliyim?
Domuz omzu, but veya karın gibi yağlı kısımlar en iyisidir. Yağsız et (örn. pirzola) uzun pişirme sırasında kurur.

Malzemeler

  • 500 g Domuz omzu veya but (küp doğranmış)
  • 6 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı Soya sosu
  • 3 yemek kaşığı Sirke (şeker kamışı veya elma sirkesi)
  • 3 adet Defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz (sadece gerekirse)
  • 200 ml Su
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ