Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Beyaz porselen tabakta servis edilmiş acı biber yağında Çin mantısı (jiaozi)
Geleneksel Çin tarzında servis edilen, susamlı acı soslu haşlanmış jiaozi

Çin usulü acı yağda bekletilmiş jiaozi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Mükemmel Çin mantısının sırrı 'Da Xian' tekniğidir: Pişirme sırasında içinin sulu olması için kıymalı harca su veya et suyu yedirilmelidir. Kalın, çiğnenebilir hamur ve ateşli, sirkeli-acılı sosun birleşimi unutulmaz bir umami deneyimidir.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Çin / Siçuan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Oklava (tercihen küçük boy)
  • Haşlamak için büyük tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Un ve sudan sertçe bir hamur yoğurun. Streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında glüten telleri gevşer, böylece açılması daha kolay olur.
2 ✓

Lahanayı ince ince doğrayın, tuzlayın, 10 dakika bekletin, ardından suyunu sıkın.

İpucu: Suyunu içinde bırakırsanız iç harcı sulandırır.
3 ✓

Kıymayı suyla (veya et suyuyla) yapışkan, lifli bir kütle olana kadar dairesel olarak tek yönde karıştırın. Ardından lahanayı ekleyip karıştırın.

İpucu: 'Da Xian' tekniği: Su, et yağı ve protein ile emülsiyon oluşturur, böylece sulu kalır.
4 ✓

Hamurdan bir silindir yapın, küçük disklere kesin ve bunları daire şeklinde açın (kenarları daha ince, ortası daha kalın olsun).

5 ✓

Diskleri doldurun, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca çimdikleyerek kapatın.

6 ✓

Kaynayan suda haşlayın. Su tekrar kaynadığında bir bardak soğuk su dökün. Bunu üç kez tekrarlayın.

İpucu: Soğuk su hamurun dışını soğutur, böylece iç harcın pişmesi için zaman tanırken hamur dağılmaz.
7 ✓

Süzün ve biber yağı ile sirke karışımına bulayın.

İpucu: Sirkenin asiditesi yağlı eti ve yağı dengeler.

Tarif SSS

Haşlarken neden çatlıyor?
Ya kenarlarını yeterince sıkı kapatmadınız ya da su çok şiddetli kaynıyordu. Soğuk su şoklamasını kullanın!

Malzemeler

  • 300 g Buğday unu (çok amaçlı)
  • 150 ml Su (hamur için)
  • 250 g Domuz kıyma (yağlı, örn. kürek)
  • 100 g Çin lahanası veya beyaz lahana
  • 3 yemek kaşığı Çin biber yağı (tortusuyla birlikte)
  • 2 yemek kaşığı Siyah pirinç sirkesi (Chinkiang) veya balzamik sirke
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 3 yemek kaşığı Su (iç harç için)