Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Dilimlenmiş, taze çilek ile servis edilen çilekli rulo pasta
Yumuşacık pandispanya arasında taze çilek ve reçel dolgulu rulo pasta

Çilekli rulo pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Pandispanya, sırrı yumurta akındaki proteinlerin (albümin) havayı hapsetme yeteneğinde yatan pastacılığın temel direklerinden biridir. Fırının sıcaklığı bu hapsolan havayı genleştirir, hamur bu sayede kabarır. Bu tatlı hafifliğin vücut bulmuş halidir: içinde yağ (tereyağı veya sıvı yağ) yoktur, bu yüzden neredeyse dilde süzülür. Taze çileğin asiditesi ise tatlı reçeli ve yumuşak hamuru mükemmel bir şekilde dengeler.
🕒 Hazırlık 48 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı (yağsız): Yumurta akının çırpılması için kritiktir.
  • Elektrikli mikser: Stabil köpük elde etmek için.
  • Yağlı kağıt: Pandispanyanın yapışmaması için.
  • Temiz mutfak bezi: Rulo yapmak için.
  • Elek: Unu havalandırmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın (alt-üst pişirme). Bir fırın tepsisine ölçüye göre kesilmiş yağlı kağıt serin.

İpucu: Hamur hazır olduğunda fırının tamamen sıcak olması önemlidir, çünkü köpük beklemesi gerekirse hemen sönmeye başlar.
2 ✓

Yumurtaları ayırın. Sarısını şekerin yarısı (60g) ve vanilinle beyazlayana kadar karıştırın.

İpucu: Hacmi artıp açık sarı, kremsi bir kıvam aldığında tamamdır.
3 ✓

Beyazları bir tutam tuzla çırpmaya başlayın. Köpürdüğünde kalan şekeri (60g) yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpın.

İpucu: Şeker köpüğü stabilize eder. Kabı ters çevirdiğinizde köpük içinde kalıyorsa mükemmeldir.
4 ✓

Yumurta sarısı kremasına bir iki kaşık köpük ekleyip gevşetin, sonra bunu kalan beyaz köpüğe dökün. Nazikçe karıştırın.

İpucu: Spatula kullanın ve hava kabarcıklarını kırmamak için büyük, dairesel hareketlerle çalışın.
5 ✓

Unu birkaç partide karışıma eleyin ve her dozdan sonra nazikçe içine yedirin.

İpucu: Eleme topaklanmayı önler. Eğer öylece dökerseniz, unun ağırlığı köpüğü 'öldürür'.
6 ✓

Karışımı tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. Üzeri altın sarısı olana ve dokununca esnek hissedilene kadar 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Kürdan testi! Çok pişirmeyin, yoksa kırılır. Parmağınızla bastırdığınızda hamur geri geliyorsa tamamdır.
7 ✓

Hafif nemli, temiz bir mutfak bezi hazırlayın. Pişen pandispanyayı üzerine ters çevirin, yağlı kağıdı soyun ve bezle birlikte henüz sıcakken rulo yapın. Bu şekilde soğumaya bırakın.

İpucu: Bu adım hamura şekli 'öğretir'. Soğuduktan sonra sarmaya çalışırsanız kırılır.
8 ✓

Soğuduğunda ruloyu açın, bolca çilek reçeli sürün, taze çilek parçalarını serpin, sonra tekrar sarın (artık bez olmadan).

İpucu: Taze çileğin asiditesi ve dokusu, aksi takdirde tatlı olan pastayı heyecan verici kılar.
9 ✓

Servis yapmadan önce buzdolabında yarım saat dinlendirin, ardından pudra şekeri serpin ve parmak kalınlığında dilimleyin.

İpucu: Dilimlemek için tırtıklı bıçak kullanın ve bastırmayın, hamuru ezmemek için testere gibi kullanın.

Tarif SSS

Pandispanya neden söndü?
Muhtemelen fırın kapağını çok erken açtınız ve ani sıcaklık düşüşünden hava kabarcıkları çöktü veya karıştırırken köpüğü çok fazla kırdınız.
Sararken neden kırıldı?
Çok uzun süre pişirdiniz (kurudu) veya açık şekilde soğumaya bıraktınız. Pandispanyayı henüz sıcakken, buhar ona esneklik sağlarken şekle sokmak (sarmak) gerekir.
Neden düz ve sıkı oldu?
Köpük yeterince sert değildi veya unu elemediniz ve ağırlığı köpüğü aşağı çekti.

Malzemeler

  • 120 g Un
  • 120 g Toz şeker
  • 4 adet Yumurta (M boy, ayrılmış)
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 1 tutam Tuz
  • 200 g Çilek reçeli (yüksek meyve oranlı)
  • 150 g Taze çilek (küçük doğranmış)
  • 20 g Pudra şekeri (üzeri için)