Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pudra şekeri serpilmiş, reçelle doldurulmuş Çilekli Linzer
Ağızda dağılan tereyağlı hamur ve koyu kıvamlı çilek reçelinin buluştuğu klasik tatlı

Çilekli linzer

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Linzer, 'ufalanan hamurların' (gevrek hamurların) klasiğidir. Sırrı, un tanelerinin yağ ile kaplanmasında yatar: tereyağı tabakası, unun nemle (yumurta) temas ederek güçlü bir glüten ağı oluşturmasını engeller. Bu sayede kurabiye ısırılabilir, gevrek olur ve ağızda dağılır, ekmek gibi elastik olmaz. Adını Linz şehrinden almıştır ancak günümüzde Macar bayramlarının vazgeçilmez bir parçasıdır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 175 kcal
🌍 Mutfak Macar, Avusturya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kurabiye kalıpları (bir dolu ve bir ortası delik)
  • Merdane
  • Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisi
  • Buzdolabı (vazgeçilmez!)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, tuzu ve pudra şekerini bir kaseye eleyin. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve parmak uçlarınızla hızlı hareketlerle nemli kum kıvamına gelene kadar ufalayın.

İpucu: Hızlı çalışın ki tereyağı elinizin sıcaklığıyla erimesin! Tereyağı erirse un yağı çeker ve hamur sert ('yağlı') olur. (Yağın kaplama etkisi).
2 ✓

Yumurta sarısını ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Hızlı hareketlerle yoğurarak bir top haline getirin. Fazla yoğurmayın!

İpucu: Sadece birleşene kadar yoğurun. Limon kabuğunun uçucu yağları yağa karışacaktır.
3 ✓

Streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

İpucu: Dinlenme sırasında tereyağı tekrar sertleşir (açması daha kolay olur), un ise eşit şekilde nemlenir (daha iyi doku).
4 ✓

Unlanmış tezgahta hamuru 3-4 mm kalınlığında açın. Çiftler halinde şekiller kesin: bir dolu (alt) ve bir delikli (üst).

İpucu: Hamur ısınıp yapışırsa, birkaç dakalığına buzdolabına geri koyun.
5 ✓

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 8-10 dakika pişirin. Kenarları hafifçe renk almaya başladığında, ancak üstü hala açık renkli olduğunda pişmiş demektir.

İpucu: Fırından çıkardığınızda yumuşak görünebilir, ancak soğurken sertleşecektir.
6 ✓

Soğuduklarında, dolu disklerin üzerine reçel sürün, delikli olanların üzerine pudra şekeri eleyin ve ardından birleştirin.

İpucu: Tüketmeden bir gün önce hazırlamakta fayda var, böylece hamur reçel sayesinde tekrar yumuşar.

Tarif SSS

Hamur pişerken neden küçüldü?
Hamuru fazla işlediniz (yoğurdunuz), bu da glüten elastikiyetinin oluşmasına neden oldu. Gevrek hamur sadece hızlıca yoğrulmalıdır, fazla değil!
Neden sert oldu?
Ya açarken çok fazla un aldı ya da çok uzun süre pişti. Linzerin rengi açık kalmalıdır!

Malzemeler

  • 300 g Un
  • 200 g Soğuk tereyağı (küp doğranmış)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 1 adet Yumurta sarısı
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Rendelenmiş limon kabuğu
  • 200 g Çilek reçeli (koyu kıvamlı)