Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Carbonnade flamande Belçika biralı dana yahnisi
Biralı geleneksel Belçika dana yahnisi

Carbonnade flamande (Belçika biralı dana yahnisi)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Belçika mutfağının Fransız boeuf bourguignon'a cevabı, ancak şarap yerine bira ile. Carbonnade flamande'ın lezzet dünyası, koyu Belçika birasının malt tatlılığı ile yavaşça karamelize edilmiş soğanın buluşmasından doğar. Bu aceleye gelecek bir yemek değildir: sığır etinin kolajenli, sert kısımlarının lokum gibi parçalara dönüşmesi, bu sırada biralı sosun koyulaşıp parlaması için saatler gerekir.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 2 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Belçika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (Dutch Oven): Eşit ısı dağılımı için.
  • Tahta kaşık: Yapışan lezzetleri kazımak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten (bira, un)
⚠️ Hardal
⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti 4-5 cm'lik küpler halinde doğrayın. Tuzlayın, karabiberleyin ve unlayın (fazlasını silkeleyin). Tereyağını tencerede eritin ve etleri porsiyonlar halinde kahverengi bir kabuk alana kadar çevirerek kızartın. Etleri kenara alın.

İpucu: Un kızartma sırasında kabuk oluşturur, daha sonra ise sosu koyulaştırır (meyane prensibi).
2 ✓

Kalan yağda dilimlenmiş soğanları koyu altın sarısı olana kadar çok yavaşça soteleyin (yaklaşık 15-20 dakika).

İpucu: Acele etmeyin! Karamelize soğanın tatlılığı biranın acılığını dengeler.
3 ✓

Eti geri koyun. Bira ve et suyu ile doldurun. Esmer şekeri, kekiği, defneyi ekleyin.

İpucu: Koyu biranın malt şekeri ve eklenen şeker tatların yuvarlaklaşmasına yardımcı olur.
4 ✓

Hardalı az miktarda sıcak suyla karıştırın, ardından yahniye ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi en kısığa getirin.

İpucu: Geleneksel olarak bir dilim ekmeğe hardal sürülür ve yahninin üzerine konur – bu dağılır ve koyulaştırır.
5 ✓

Kapağını kapatın ve et çatalın altında dağılana kadar 2,5 saat boyunca sessizce pişirin. Gerekirse sonunda kapağı açık olarak koyulaştırın.

İpucu: İnciğin zamana ihtiyacı vardır. Acele ederseniz sert kalır.

Tarif SSS

Hangi birayı kullanmalıyım?
Koyu, Belçika manastır tipi bira (Dubbel veya Quadrupel). Açık renkli bira acı yapabilir.
Suyu çok duru kaldı.
Son yarım saatte kapağı açın veya koyulaşana kadar suyunu kaynatın.

Malzemeler

  • 1.2 kg Dana incik veya gerdan
  • 3 adet Kuru soğan (büyük boy)
  • 500 ml Koyu Belçika birası
  • 250 ml Et suyu
  • 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 1 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı Kurutulmuş kekik
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 50 g Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber