Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Soğan ve garnitür ile servis edilmiş Bistec Encebollado
Soğanlı sığır etiyle otantik Latin Amerika Bistec Encebollado

Bistec Encebollado

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Latin Amerika evlerinin en rahatlatıcı kokularından biri kızarmış soğan ve narenciye sosunda marine edilmiş sığır etinin buluşmasıdır. 'Bistec Encebollado'nun (soğanlı biftek) sırrı sadeliğinde ve asitlerin oyununda yatar: portakal ve limon suyu sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda eti önceden sindirir, böylece daha ucuz, sert parçalar bile tavada lokum gibi olur.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Latin Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava: Etin haşlanmayıp kızarması için.
  • Narenciye sıkacağı: Taze sular için.

Hazırlanışı

1 ✓

'Mojo' sosunu hazırlayın: Portakal suyu, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu karıştırın. Biftek dilimlerini içine yatırın ve buzdolabında en az 30 dakika (ama 2 saate kadar da olabilir) dinlendirin.

İpucu: Narenciyelerin asit içeriği etin bağ dokularını parçalamaya başlar (protein denatürasyonu), böylece lifler gevşer ve et daha yumuşak olur.
2 ✓

Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı atın ve yumuşayıp altın rengi olana kadar sabırla 8-10 dakika soteleyin. Çıkarıp kenara koyun.

İpucu: Amaç soğanın tatlılığını ortaya çıkarmaktır (karamelizasyon), yakmak değil. Gerekirse altına biraz su serpin.
3 ✓

Aynı tavada kalan yağı yüksek ateşte ısıtın. Eti sostan çıkarın (suyu saklayın!), nemini alın ve her iki tarafını güzel bir kahverengi kabuk oluşana kadar 2-3 dakika kızartın.

İpucu: Kızartmadan önce etin nemini almak önemlidir! Islak et kendi buharında haşlanır ve o lezzetli kızarmış tat (Maillard reaksiyonu) oluşmaz.
4 ✓

Ayrılan marine suyunu ve kızarmış soğanı etin üzerine dökün. Ateşi kısın ve sos biraz koyulaşana ve et tatları tamamen çekene kadar 5-8 dakika tıngırdatın.

İpucu: Bu adım tatları 'evlendirir' ve sıvı, etin kurumasını engeller.
5 ✓

Sıcak olarak, üzerine taze maydanoz serperek, pilav ve kızarmış muz eşliğinde servis yapın.

İpucu: Maydanozun tazeliği etin ve soğanın tatlılığını dengeler.

Tarif SSS

Soğan neden acı oldu?
Çok yüksek ateşte kavurdun ve yandı. Soğanın tatlı olması için yavaşça karamelize olması gerekir.
Domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, domuz pirzola da bu narenciye sosuyla harika olur.

Malzemeler

  • 500 g Sığır biftek dilimleri (örn. kontrfile veya but, ince dövülmüş)
  • 2 adet Kuru soğan (yarım ay şeklinde, ince dilimlenmiş)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 100 ml Portakal suyu (taze sıkılmış)
  • 50 ml Limon suyu (taze sıkılmış)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş kimyon
  • 10 g Taze maydanoz (ince kıyılmış)