Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Servis edilmiş biberiyeli misket limonlu zencefil sosu
Izgaralar için ferahlatıcı, aromatik ve hafif yeşilimsi sos.

Biberiyeli misket limonlu zencefil sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Bu sos zıtlıkların uyumu üzerine kuruludur: misket limonunun keskin asiditesi, zencefilin ısıtıcı acılığı ve biberiyenin topraksı, reçineli aroması tek bir kapta buluşur. Pişirilmiş bir sos değil, tatların ısıyla değil zamanla olgunlaştığı taze bir emülsiyondur. Basit bir ızgara tavuk göğsünü veya kızarmış balığı saniyeler içinde restoran seviyesine çıkarmak istiyorsanız mükemmel bir seçimdir.
🕒 Hazırlık 10 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 95 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük karıştırma kabı
  • El çırpıcısı veya çatal
  • Narenciye sıkacağı
  • Rende (peynir rendesinin ince tarafı veya zencefil rendesi)
  • Keskin bıçak ve kesme tahtası

Hazırlanışı

1 ✓

Misket limonlarını ılık suda iyice yıkayın. Birinin kabuğunu ince ince rendeleyin (sadece yeşil kısmı), sonra ikiye bölüp sularını sıkın.

İpucu: Gerçek koku bulutunu veren narenciye yağları kabukta bulunur, su ise asiditeyi sağlar.
2 ✓

Zencefili soyun (bir tatlı kaşığı kenarıyla kabuğunu kazıyın), sonra püre olması için liflerine dik olarak rendeleyin.

İpucu: Zencefil lifleri boyuna uzanır, böyle rendelerseniz sosta iplikçikler kalmaz.
3 ✓

Biberiye yapraklarını daldan ayırın ve mümkün olduğunca ince, neredeyse toz halinde kesin.

İpucu: Biberiye yaprakları serttir, büyük parçalar halinde kalırsa ısırması rahatsız edici olur. Doğrama işlemi uçucu yağları açığa çıkarır.
4 ✓

Bir kapta misket limonu suyu, rendelenmiş kabuk, zencefil, tuz, karabiber ve balı, tuz ve bal tamamen çözülene kadar pürüzsüzce karıştırın.

İpucu: Tuzu ve şekeri (balı) her zaman asitli ortamda çözeriz, çünkü yağda çözünmezler (çözünürlük).
5 ✓

Sürekli karıştırarak zeytinyağını ince bir şerit halinde, sos hafif opak ve daha koyu olana kadar akıtın.

İpucu: Bu, vinaigrette gibi bir tür 'soğuk emülsiyon'dur. Yağ damlacıkları asitli suyun içinde dağılarak daha kremsi bir his yaratır.
6 ✓

Doğranmış biberiyeyi içine karıştırın ve sosu oda sıcaklığında veya buzdolabında en az 30 dakika bekletin.

İpucu: Dinlenme sırasında tatlar 'birbirine geçer': biberiye ve zencefil aromaları yağlı-asitli ortama yayılır (difüzyon).

Tarif SSS

Kuru biberiye kullanabilir miyim?
Pek değil. Kuru biberiye serttir ve tadı da farklıdır. Taze yoksa kekik kullanın veya hiç koymayın.
Çok ekşi oldu, ne yapmalıyım?
Biraz daha bal veya bir tutam tuz ekleyin. Tuz asit hissini köreltme yeteneğine sahiptir.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında, kapalı kavanozda 3-4 gün, ancak biberiyenin rengi zamanla koyulaşabilir.

Malzemeler

  • 2 adet taze misket limonu
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 dal taze biberiye
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam taze çekilmiş karabiber