Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Ballı soya sosu
Etler ve sebzeler için lezzetli ballı soya sosu

Ballı Soya Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Bu sos, umami (beşinci tat) ve tatlılığın mükemmel dengesi üzerine kuruludur. Soya sosunun derin, tuzlu karakteri balın yumuşaklığıyla evcilleşirken, nişasta tüm Asya yemeklerinin alametifarikası olan o parlak, yapışkan kaplamayı sağlar. Kızarmış etlere veya sebzere mükemmel şekilde yapışır, üzerlerinden akıp gitmez.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 7 dk
⌛ Toplam Süre 17 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 125 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Orta boy tencere
  • El çırpıcısı
  • Nişastayı karıştırmak için küçük bir kase
  • Rende

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Zencefil ve sarımsağı soyun, ardından mümkün olduğunca ince rendeleyin.

İpucu: İnce rendelenmiş parçalar sosla daha geniş bir yüzeyde temas eder, böylece daha yoğun bir tat verir. (Difüzyon).
2 ✓

Bir tencerede soya sosu, bal, pirinç sirkesi ve susam yağını karıştırın, ardından ısıtmaya başlayın.

İpucu: Bal ısınma etkisiyle daha akışkan hale gelir, böylece diğer malzemelerle daha kolay karışır. (Viskozite azalması).
3 ✓

Ilık karışıma rendelenmiş zencefil, sarımsak ve pul biberi ekleyin.

İpucu: Baharatları sıvıda pişirerek 'infüze ederiz', yani tatlarını sosa geçiririz.
4 ✓

Küçük bir kasede nişastayı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Nişasta tanecikleri soğuk suda dağılır, ancak sıcak suda hemen topaklaşır, bu yüzden soğuk başlamak gerekir. (Süspansiyon).
5 ✓

Nişastalı suyu sürekli karıştırarak kaynamakta olan sosa dökün.

İpucu: Sürekli hareket, nişastanın tek bir kütle halinde toplanmasını engeller.
6 ✓

Sos koyulaşıp ayna gibi parlak olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

İpucu: 'Parlaklık', nişastanın tamamen piştiğini ve suyu tuttuğunu gösterir. (Jelleşme).
7 ✓

Ateşten alın ve soğumaya bırakın, bu sırada daha da koyulaşacaktır.

İpucu: Soğuma sırasında moleküller yavaşlar ve daha kararlı bir yapı oluşturur.

Tarif SSS

Sos neden topaklandı?
Muhtemelen nişastayı sıcak suya koydunuz veya kaynayan sosa çok hızlı döktünüz. Her zaman önce soğuk suyla karıştırın!
Çok tuzlu oldu, ne yapmalıyım?
Biraz su ve bir kaşık daha bal ekleyin veya bir dahaki sefere tuzu azaltılmış soya sosu kullanın.

Malzemeler

  • 100 ml Soya sosu
  • 50 g Bal
  • 10 g Taze zencefil
  • 2 diş Sarımsak
  • 30 ml Pirinç sirkesi
  • 10 ml Susam yağı
  • 0.5 tatlı kaşığı Pul biber
  • 50 ml Su
  • 5 g Mısır nişastası