Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilen Albóndigas
Sarımsaklı domates sosuyla bütünleşmiş nefis İspanyol köfteleri.

Albóndigas

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
İspanyol tapas barlarının vazgeçilmez yıldızı. Albóndigas'ın sırrı ette değil, 'bağlayıcıda' yatar: galeta unu ve yumurta karışımı köfteleri gevşek ve sulu tutar. Sadece saf eti yoğursaydık, sert lastik toplar elde ederdik. Domates sosunda yavaş pişirme ise köftenin sosun tadını almasını sağlarken aynı zamanda sosu da koyulaştırır.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 510 kcal
🌍 Mutfak İspanyol

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Geniş tava (köftelerin yan yana sığması için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Köfte harcını hazırlayın: kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, 2 diş ezilmiş sarımsağı, kimyonu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

İpucu: Hepsini yuvarlamadan önce, tadına bakmak için tavada küçük bir parça pişirin. Böylece gerekirse tuz ekleyebilirsiniz.
2 ✓

Yağı ısıtın ve köftelerin her tarafını yüksek ateşte kızartın. Tamamen pişmelerine gerek yok, sadece dış yüzeyleri biraz renk alsın (kahverengi kabuk).

İpucu: Bu kabuk lezzeti verir (Maillard reaksiyonu) ve köftenin sos içinde dağılmadan kalmasına yardımcı olur.
3 ✓

Köfteleri çıkarın. Kalan yağda ince doğranmış soğanı ve kalan 1 diş sarımsağı soteleyin.

İpucu: Tavanın dibine yapışan et parçalarını (lezzet kalıntıları) soğanın nemi çözecektir, bu da sosu zenginleştirir.
4 ✓

Domates ve et suyu/su ile açın. Kekiği serpin, kaynatın.

İpucu: Domates çok ekşiyse, bir tutam şekerle dengeleyebilirsiniz.
5 ✓

Köfteleri tekrar sosa koyun. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte (hızlı kaynamasın!) yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Düşük ısı, köftelerin dağılmaması ve sosun güzelce koyulaşması (redüksiyon) için gereklidir.

Tarif SSS

Köfte neden dağıldı?
Muhtemelen harcı yeterince yoğurmadınız veya bağlayıcı (yumurta/galeta unu) çok azdı. Ama dikkat edin, fazla yoğurmak da sertleştirir!
Dondurulabilir mi?
Evet, ister çiğ, ister sosunda pişmiş olarak mükemmel şekilde dondurulabilir.

Malzemeler

  • 500 g Dana kıyma (tercihen yağlı, örn. gerdan)
  • 50 g Galeta unu
  • 1 adet Yumurta
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 500 ml Domates püresi (Passata)
  • 1 tatlı kaşığı Tane kimyon (kavrulmuş, öğütülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 300 ml Et suyu veya su