Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sarımsaklı kakiage, çıtır hamur, taze kişniş ve susam ile servis edilmiş
Sarımsak ve sebze şeritlerinin incecik hamurla kaplanıp çıtır çıtır kızartıldığı kakiage.

Sarımsaklı kakiage

Yazar: Flavelo
Tarifler Pratik Yemekler Yan Yemekler
Kakiage, tempura türünün asisidir: klasik tempurada tek bir güzel karides veya sebze kızartılırken, burada ince doğranmış sebzeler hafif hamurla birbirine yapıştırılır. Sonuç son derece çıtır, dokulu bir 'sebze yuvası'dır. Bu versiyonda, sarımsağın baskın tadı Japon sadeliğine ekstra bir dokunuş katar. Sırrı buzlu suda saklıdır, bu sayede kaplama incecik ve çıtır olur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartma için derin tava veya tencere
  • Karıştırma kabı
  • Çırpma teli
  • Kevgir
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: Sarımsağı saç teli inceliğinde dilimleyin, taze soğanı halka halka doğrayın, kişnişi sapından koparın. Bunları susam ve karabiberle bir kaseye koyun.

İpucu: İnce dilimleme, kısa pişirme süresinde sarımsağın pişmesi ama yanmaması için önemlidir.
2 ✓

Yağı derin bir tencerede yaklaşık 170-180°C'ye ısıtın. Bir damla hamur attığınızda hemen yüzeye çıkıp cızırdıyorsa olmuş demektir.

İpucu: Doğru sıcaklık çok önemlidir: çok soğuksa yağ çeker, çok sıcaksa yanar.
3 ✓

Kızartmadan hemen önce hamuru karıştırın: Una buzlu suyu ekleyin ve bir çubuk veya çatalla gevşek bir şekilde karıştırın. Topaklı kalması sorun değil!

İpucu: Soğuk su ve sıcak yağın buluşması termal şok yaratır, bu da kaplamanın ekstra çıtır olmasını sağlar ve az karıştırma sayesinde hamur sertleşmez (glüten).
4 ✓

Hamuru sebze karışımının üzerine dökün ve sebzeleri kaplayacak şekilde harmanlayın.

İpucu: Hamur çok fazla olmamalı, sadece sebzeleri bir arada tutmalı.
5 ✓

Bir kaşık veya kepçe ile öbekler oluşturun ve dikkatlice sıcak yağa kaydırın. Her iki tarafını da 3-4 dakika, altın sarısı ve sert olana kadar kızartın.

İpucu: Tencereyi çok doldurmayın, yoksa yağ soğur.
6 ✓

Kakiage'yi çıkarın ve tel ızgara veya kağıt havlu üzerinde süzdürün. Hemen servis yapın.

İpucu: Izgarada soğutmak, altının kendi buharıyla yumuşamasını engeller.

Tarif SSS

Neden çıtır olmadı?
Muhtemelen su yeterince soğuk değildi veya hamuru çok uzun süre karıştırdınız (glüten ağı oluştu). Buzlu su kullanın ve sadece hafifçe karıştırın!
Yağda dağılıyor.
Yağ yeterince sıcak olmamış olabilir veya hamur çok cıvık olabilir. Bir kaşık veya kepçe ile dikkatlice kaydırmayı deneyin.

Malzemeler

  • 100 g Tempura unu (veya yarı yarıya buğday unu ve nişasta)
  • 100 ml Buzlu su
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 dal Taze soğan
  • 1 yemek kaşığı Susam
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 1 demet Taze kişniş
  • 500 ml Sıvı yağ (kızartma için, ör. ayçiçek)