Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Yoğurtlu Bunny chow, taze servis edilmiş, beyaz peynir ve kişniş ile Yoğurtlu bunny chow Çilek reçeli ile servis edilmiş Æbleskiver Çilek Reçelli Æbleskiver Zeytinyağlı Knäckebröd, kıtır ve iştah açıcı Zeytinyağlı Knäckebröd Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco Pollo asado taco Servis edilmiş susamlı misket limonlu zencefil sosu Susamlı misket limonlu zencefil sosu Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Yoğurtlu Bunny chow, taze servis edilmiş, beyaz peynir ve kişniş ile Yoğurtlu bunny chow Çilek reçeli ile servis edilmiş Æbleskiver Çilek Reçelli Æbleskiver Zeytinyağlı Knäckebröd, kıtır ve iştah açıcı Zeytinyağlı Knäckebröd Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco Pollo asado taco Servis edilmiş susamlı misket limonlu zencefil sosu Susamlı misket limonlu zencefil sosu Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle
Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco
Kişniş ve misket limonu ile Meksika usulü ızgara tavuk taco

Pollo asado taco

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
'Pollo Asado'nun ruhu achiote ve narenciyelerin evliliğidir. Portakal ve misket limonu suyu sadece tat vermekle kalmaz, asit içeriğiyle eti önceden yumuşatır (tenderizasyon), kas liflerini parçalar. Pişirme sırasında marinattaki meyve şekerleri hızla karamelize olur ve hayranı olduğumuz o karakteristik, yapışkan-tütsülenmiş kızarmış tabakayı oluşturur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara tavası veya bahçe ızgarası
  • Marine etmek için kilitli poşet veya kase
  • Maşa

Hazırlanışı

1 ✓

Marinat malzemelerini karıştırın: portakal suyu, misket limonu suyu, yağ, ezilmiş sarımsak ve baharatlar.

İpucu: Yağ, yağda çözünen tatların (biber, kimyon) ete nüfuz etmesine yardımcı olur.
2 ✓

Tavuk butlarını marinata koyun, iyice karıştırın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin (ancak 4 saatten fazla değil, çünkü asit eti aşırı yumuşatır).

İpucu: Marine etme sırasında tatlar difüzyonla etin içine işler.
3 ✓

Eti çıkarın, fazla marinatı silin (kızarması için, haşlanmaması için). Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.

İpucu: Marinat içinde yüzerse, Maillard reaksiyonu (kahverengi kabuk) oluşmaz, sadece buharlaşır.
4 ✓

Eti her iki tarafı da güzel koyu kahverengi bir kabuk alana ve tamamen pişene kadar 5-6 dakika pişirin.

İpucu: Tavuk, iç sıcaklığı 74°C'ye ulaştığında iyidir.
5 ✓

Eti çıkarın ve üzerini kapatarak tahtada 5-10 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirme kritiktir: bu sırada lifler gevşer ve pişerken etin ortasına toplanan et suları tekrar dağılır. Hemen keserseniz suyu akar ve kuru olur.
6 ✓

Eti şeritler halinde kesin ve sıcak tortillada, taze kişniş ve misket limonu ile servis yapın.

İpucu: Sondaki asidik misket limonu, kızarmış etin tadını tekrar canlandırır.

Tarif SSS

Tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Olabilir, ancak but daha suludur ve kurumadan yüksek ısıya daha iyi dayanır. Göğüs çabuk 'talaş gibi' olabilir.
Marinat yandı mı?
Narenciyeli-şekerli marinat kolayca yanar. Orta ateşte pişirin ve daha sık çevirin.

Malzemeler

  • 600 g Tavuk but fileto (derisiz)
  • 100 ml Taze sıkılmış portakal suyu
  • 50 ml Taze sıkılmış misket limonu suyu
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş biber
  • 1 tatlı kaşığı Acı toz biber
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 demet Taze kişniş
  • 8 adet Mısır tortillası
  • 2 adet Misket limonu (servis için)