Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Gorgonzolalı ve şili biberli Diavola pizza
Gorgonzola peynirli ve şili biberli acı Diavola pizza

Gorgonzolalı diavola pizza

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Bu, köşe başındaki pizzacının hızlı çözümü değil, cesurlar için bir lezzet bombasıdır. 'Diavola' (şeytani), acı salamın ateşini ifade eder, burada bunu gorgonzolanın karakteristik, hafif tatlımsı küf tadıyla tamamlıyoruz. İki güçlü karakter fırının sıcağında birleşir: salamın yağı eriyip kremamsı peynirle karışarak 'umami'nin mükemmel tanımını oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 850 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi veya pizza taşı
  • Pişirme kağıdı
  • Pizza kesici

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını maksimuma (genellikle 230-250°C) önceden ısıtın. Pizza taşınız varsa soğukken koyun. Yoksa bir tepsiyi ters çevirin ve o şekilde iyice ısıtın.

İpucu: Evde pizzanın en büyük düşmanı düşük ısıdır. Sıcak yüzey hamuru anında 'şoklar', böylece bisküvi gibi değil, havadar olur (ani buhar oluşumu).
2 ✓

Hamuru elinizle çekiştirerek yuvarlak şekilde açın. Merdane kullanmayın, çünkü değerli kabarcıkları ezer. Kenarları daha kalın bırakın.

İpucu: Açarken hamur geri toplanırsa 5 dakika dinlendirin. Bu sırada glüten telleri gevşer ve daha itaatkar olur (glüten gevşemesi).
3 ✓

Hamura domates sosunu sürün, ancak kenarını boş bırakın. Üzerine kekik serpin.

İpucu: Azı karar çoğu zarar: Sos çok olursa hamuru ıslatır ve asla çıtır pişmez.
4 ✓

Mozzarellayı üzerine koparın ve gorgonzolayı küçük kümeler halinde ufalayın.

İpucu: Peynirleri rendelemeyin, parçalı bırakın, böylece daha yavaş erirler ve yüksek ısıda yanmazlar.
5 ✓

Salam dilimlerini ve halka doğranmış şili biberini üzerine yerleştirin.

İpucu: Salamı peynirlerin üzerine koyun ki ısı doğrudan temas etsin, böylece kenarları çıtırlaşır ve yağı pizzayı lezzetlendirir.
6 ✓

Pizzayı sıcak tepsiye/taşa kaydırın (pişirme kağıdıyla daha kolay olur). Kenarları kabarıp kızarana ve peynir fokurdayana kadar 12-15 dakika pişirin.

İpucu: Hamurun kenarları yer yer koyu kahverengi lekeli olduğunda olmuş demektir – bu karakteristik 'taş fırın' tadını verir (Maillard reaksiyonu).
7 ✓

Çıkarın, üzerine birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirin, 2 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyin.

İpucu: Dinlenme sırasında peynir biraz donar, böylece ilk kesimde tüm malzemeler akıp gitmez.

Tarif SSS

Pizzanın ortası neden sulu oldu?
Muhtemelen mozzarella çok suluydu. 'Blok' mozzarella kullanın veya poşetteki peyniri saatler öncesinden iyice süzün.
Gorgonzola yerine ne kullanabilirim?
Çok ağır gelirse küflü peynir veya keçi peyniri kullanabilirsiniz, ancak gorgonzolanın kremamsılığı acı salamın gerçek eşidir.

Malzemeler

  • 500 g Pizza hamuru (çiğ, mayalanmış)
  • 200 ml Domates sosu (yoğun, pizza için)
  • 200 g Mozzarella peyniri (süzülmüş)
  • 100 g Gorgonzola peyniri
  • 150 g Baharatlı salam (örn. Ventricina veya acı biberli salam)
  • 2 adet Şili biberi (taze)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik